鼠曲草青团最正宗的做法:农村遍地都是鼠曲草

农村遍地都是鼠曲草!做了3种味道的青团,错过了又要再等一年

前几天给家里打电话,老爸说,正忙着在田野里采鼠曲草呢,顿时就有点馋了。用这种野草做的美食,也是记忆深处的美好回忆。鼠曲草是学名,其实我们老家更习惯叫它水密花,也有叫水牛花,它摸起来软绵绵的,叶子上有一层白绒绒的毛毛覆盖,会开那种小小的黄色花。在清明节前后,它悄悄地长满了田间地头,半天的功夫就能收获满满。

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鼠曲草,在北方基本没有见到过,为了解解馋,只能靠物流了。收到之后,里面行动,做了3种口味的青团,用油煎或者油炸的方法,是家里常见的做法,不过另外两种,加了馅料的青团,味道也超级好吃。青团吃起来,软软的,糯糯的,鼠曲草的清香和糯米柔软劲道的完美结合,不仅感觉到了春天的味道,也吃到了家乡的味道,一口一口地都是幸福的感觉。

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【鼠曲草青团】

所需食材:鼠曲草半斤,糯米粉500g,澄粉100g,清水适量,白糖,玉米油,豆沙,咸蛋黄,肉松,橄榄油。

详细做法步骤:

1、 鼠曲草先把老根,黄叶,杂草摘掉,因为物流走了2天,不如现摘得那么新鲜了,有部分黄叶。然后清洗干净,怎么也得洗四五遍。

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水开之后,把鼠曲草放进来,煮至变色,捞出来过凉水。

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然后放进破壁机,分次少量的加水,机器能运转就行,大概打了1分钟,打碎了就可以。

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100g澄粉,就是小麦淀粉,加150g开水烫面,变成一个有些透明的面团。加入烫面,包好的青团不容易开裂哦。

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大盆中倒入一斤糯米粉,把鼠曲草糊糊倒进来,揉至没有干粉了,加入烫好的澄面,再揉均匀,如果比较软的话,可以再适量加一些糯米粉,总之,揉好的面团不能太软了,要不蒸熟之后,容易塌陷不成形。

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一、煎鼠曲草粑粑

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在和好的面团里取一部分,加入适量白糖,做成甜味的。先团圆之后按扁,放在锅里煎熟就可以了,甜、糯,脆的味道,还有鼠曲草的清香,一次吃5个,不多。

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二、鼠曲草做的豆沙青团

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豆沙我用的现成的,不过有点软,我加了点油,重新炒了炒,炒到豆沙不粘勺子就好了。揪下来一团糯米面团,窝出来一个坑,把豆沙馅包进去,用虎口慢慢收口就好了。水开之后,蒸10分钟,再焖2分钟就出锅。

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三、咸蛋黄肉松味的青团

4个蛋黄,加入肉松和适量橄榄油,搅拌均匀。橄榄油也可以用沙拉酱,我家小朋友不吃沙拉酱,就换成橄榄油了。和豆沙青团一样的做法,把馅料包进去,水开之后,蒸10分钟就可以了。

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三种味道的青团,一次吃个够。做得比较多,吃不完的青团,可以放在冰箱冷冻保存起来,吃的时候直接蒸至回软就可以。第一种的做法,不用煎,直接放冷冻。

“吃青团啦,分享鼠曲草青团的做法,一次做了3种口味,吃过瘾了”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励!”

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