酸奶芝士蛋糕你学会了吗（只用酸奶也能做出芝士蛋糕的口感）

最近有一款叫伪芝士蛋糕的甜点火了，它形似巴斯克芝士蛋糕，切面的组织从肉眼上观察也很是细腻，细细品尝，确实带有芝士特有的微酸的风味。为什么带有一个“伪”字呢？这是因为它在制作过程中完全没有使用芝士这个食材，却做出了相近的味道和口感，虽然不能说以假乱真，但确实有异曲同工之处。此外，这款甜心能够火起来，还有一个重要因素——它标榜低脂、低糖、低卡，很能满足喜欢甜食同时又要兼顾减脂大业的小伙伴的需求，毕竟吃不胖的诱惑还是很大的。

这样的甜点确实风很大，但是它到底好不好吃，只有尝过才知道。本着实践出真知的原则，我开始了一轮又一轮的跟做。第一炉就翻车了，因为我选用了一个只有无糖酸奶、鸡蛋以及玉米淀粉为原料的配方，说实话，不好吃，味道太酸了，组织也是湿哒哒的，实在找不到它美味所在。经过一次次的调整配方和烘烤的时间温度，总算烤出了一枚我认为味道与口感贴近芝士蛋糕，并且热量较低的伪芝士蛋糕。下面就把做法分享给大家。

【所需材料】

酸奶200克、细砂糖30克、鸡蛋3个、玉米淀粉10克

【操作步骤】

1 鸡蛋磕入大碗里，加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀。

2 倒入酸奶，混合均匀。

3 加入玉米淀粉，混合成细腻的面糊。

4 准备一张硅油纸，铺在6寸的学厨圆形蛋糕模里。倒入搅拌好的酸奶面糊，稍微震一下，让面糊表面摊平。

5 放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤35分钟左右。烘烤过程中，蛋糕会呈现膨胀长高的状态。

6 出炉后连同模具放在一旁晾冷，晾冷的过程中，蛋糕会逐渐回落。待蛋糕彻底冷却后，取出模具，撕开硅油纸就可以吃了。

【小贴士】

1 酸奶要选稠厚型的，不能用风味酸奶饮料代替。

2 如果想要进一步降低热量，可以把细砂糖换成零卡糖。若是将细砂糖去掉，成品的质地虽然没有太大改变，但是味道会偏酸。

你能想象出这样一枚蛋糕的热量吗？稍微计算一下，很让人惊喜，酸奶140千卡、鸡蛋220千卡、玉米淀粉35千卡、细砂糖122千卡，合计只有516千卡。如果将细砂糖换成零卡糖，在保留甜度的同时，还能进一步降低热量，仅仅395千卡，是不是很心动呢？总的来说，这样一款伪芝士蛋糕，尽管在味道和口感上跟真正的芝士蛋糕还是有明显差别，但它胜在低脂、低糖、低卡，对减脂期的小伙伴很是友好，平时想吃甜点时，用来解解馋还是不错的。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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