为什么大蒜的味道特别怪(呼出来的大蒜味这么难闻很大原因是因为我们自己)

为什么大蒜的味道特别怪(呼出来的大蒜味这么难闻很大原因是因为我们自己)(1)

大约从5000年前开始,世界各地的人们就开始迷恋吃大蒜。

那浓烈的蒜辣味注入到咖喱,意大利面,炒菜,甚至偶尔的甜点。

我们中国人食用大蒜的年代较晚,据相关记载,可能是汉朝张骞出使西域后才引进的。之后我们和其他民族一样被大蒜味征服。

大蒜有很多神奇的地方,大多数人都知道他有很多保健的功效,在很久以前人们把大蒜作为药物使用。

可能因为它有杀菌效果,在西方甚至觉得大蒜可以驱魔辟邪,我们在电影里都看过西方的吸血鬼非常惧怕大蒜。

今天,我们不讨论大蒜是否真的有这些神奇功效,我们来讨论它的味道!

在我们享受大蒜带来的美味后,却无法忍受它带来的副作用。

在吃完大蒜后的几个小时,人们呼出来的味道有时会令人作呕,严重影响社交!

那么,为什么人们喜欢吃大蒜的同时,却讨厌由此产生的大蒜味呢?

为什么大蒜的味道特别怪(呼出来的大蒜味这么难闻很大原因是因为我们自己)(2)

为什么人们喜欢吃大蒜?

如果你喜欢吃大蒜,那么切大蒜时释放出的味道会令你兴奋。

它是一种硫化物气体混合物,正是这些挥发性分子赋予了大蒜独特、辛辣的蒜味。

当我们烹饪大蒜时,硫化物分子上升到空气中,使房间充满了令人愉悦的“香味”。挥发物进入我们的鼻子,有些人就是喜欢这种味道而喜欢上吃大蒜。

但是更多的是天生的、无意识的的对潜在健康价值的认知基础导致我们喜欢吃大蒜的。

我们前文也提到很多关于大蒜的神奇之处,我们渴望健康,所以会选择吃大蒜。而文化又加剧了这种认识。

我们都会选择习惯吃的食物。其他动物在一定程度上证明了这一点,但在人类中表现得非常强烈。

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作为一个杂食者,我们可以吃任何东西,但必须被告知什么是健康的,什么是危险的。你很小的时候就从父母那里学会了这些,而这成为你的习惯。

大蒜在某些文化中很受欢迎,而在另一些文化中则不然。就像蚕蛹对某些人来说是一种享受,但你可能不喜欢它们一样。

即使在蚕蛹大餐里加了大蒜也不行,大蒜其实对很多食物都是一个不错“搭档”,如果你愿意的话。

请注意,这种文化本身也是部分遗传的。所以你喜欢吃大蒜完全有可能是因为进化的结果。

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为什么吃过大蒜呼出来的气那么不好闻?

首先我们要知道,大蒜的苦味通常与硫磺和基本化合物有关,这既是危险的警告,也是一种可能的药物。

杀死细菌的东西也可能杀死你,而最好的用量就是可以杀死细菌,但是对你却是有益的。

几乎所有药物大量服用都是有毒的,但少量服用则有益于健康。

你会从大蒜那里得到一种喜忧参半的反应。这不是一件有意识的行为,许多动物都会这样做。

大多数口臭是因为你吃的食物引起的,而且这个味道来自口腔缝隙中残留的食物残渣。

如果你有胃病的话,那你会知道有些口臭是来自胃里,大蒜味就属于这种。

真正的大蒜味是在大蒜进入你胃时才开始的,在那里,胃液进一步分解大蒜,释放硫化物和其他维生素和矿物质。

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这些分子中的大多数会进入到你的肠道进行额外的处理,但是有一种叫做烯丙基甲基硫化物(AMS)的小分子,它可以穿过你的胃壁进入你的血液。

烯丙基甲基硫化物只是大蒜特有气味的众多成分之一,但它是唯一一种小到可以快速进入血液的成分。

当烯丙基甲基硫化物在你的肺部循环时,它就像氧气和二氧化碳进出你身体的膜一样,毫不费力的排出体外。

当你呼气时,伴随着二氧化碳,你会释放出一股大蒜味(烯丙基甲基硫化物气味),这种效果可以持续24小时。

其实呼出来的大蒜气味本身并没有什么不好闻的,甚至你吃前就能闻到,但我们不太习惯闻从嘴里出来的食物味道。

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如何预防大蒜味?

很多人喜欢吃大蒜,但因为这个味道影响到社交,所以一直忍痛割爱,现在有些食物可以拯救你。

比如吃苹果、生菜或薄荷能有效降低一个人呼出的大蒜副产品浓度。

因为这些食物含有酚类化合物,而酚类化合物与硫化物结合,使这些物质变得更大,从而无法通过空气传播。

如果你身边有朋友喜欢吃大蒜而影响到你的话,那就给他们吃点这些食物吧!

当然,如果你就是爱吃大蒜的那个,也可以想办法让你身边的人学会接受这种独特的味道!

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