重阳节做什么菜给老人吃(九九重阳节除登高赏菊外)

今天是阴历九月初九,是我们中国的传统节日,重阳节。

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关于重阳节,我们需要知道它的一点小知识:

据现存史料及考证,重阳节的源头可以追溯到上古时代,当时是为了庆祝丰收来祭天、祭祖的活动形式,西汉的时候开始普及,之后流传至今,这一天,人们一般会出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、饮菊花酒、吃重阳糕等活动。从1989年开始,我们国家又把九月九定为了“敬老节”。因为,9在数字里是最大数,有长久长寿之意,寄托了人们对老人健康长寿的祝福,也提醒我们多多关注老人,敬老节意在倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。

了解了重阳节的起源以及它的意义,我们来了解下它的节日美食,因为中国的传统节日,都有着独特的标志性食物,端午的粽子,中秋的月饼,那重阳节的标志性美食就是重阳糕。

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重阳糕也叫花糕,是传统的重阳节美食,流行于江浙沪地区,这个糕的制作十分简单,为了更加的美观美味,人们一般制作的时候,会加入带颜色的天然食材,做成好看的形状,有的还会在糕表面撒糖桂花。今天我就来教大家做这个糕,做给家人,或者送给家中的长辈们吃。

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这个糕点的主要食材,用到的是大米和糯米磨的粉,通过蒸制而成,成品松软香甜,今天我分享的是两色重阳糕,来看看是如何制作的吧。

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【食材】白糕部分:糯米粉30克,粘米粉70克,细砂糖10克,冷水60克。棕色部分:糯米粉25克,粘米粉55克,细砂糖10克,冷水50克,可可粉2克。装饰调味:蔓越莓干适量。

【制作步骤】1、两种颜色的食材,粉类分别放到一个盆中,以棕色部分为例,除水外的食材放入容器中。

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2、先用筷子把粉类混合均匀,之后边倒水边用筷子搅拌。因为这个糕要求粉类变得潮湿就可以了。无需成面团。状态是,粉类呈现湿的颗粒状,用手握紧会成团,但是触碰就会散的状态。

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3、白色部分,也按照棕色部分一样,做成湿粉。之后过筛,这个是重阳糕最关键的一步,就是利用过筛,让湿粉颗粒间存入空气,让蒸出来的糕很松软。过筛完白色,再过筛棕色。

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4、之后,在准备好的模具内壁,涂一层薄薄的食用油,用勺子轻轻的挖入模具中,大约8分满。

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5、再用棕色的粉,覆盖住白色的,同样也是轻轻的,不要去摁压粉。最后放满后,用勺子背,轻轻的抹平。

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6、锅中放水烧开,把制作好的生糕,放入蒸锅中蒸25分钟,蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。

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7、蒸好后,倒扣脱模,稍微晾下,就可以开吃了,这个糕是需要趁热吃的。

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8、为了更加美观和可口,我用蔓越莓干做了果酱,做法就是蔓越莓干煮熟,用搅拌机打成果泥即可。用这个果酱淋到蒸糕上面,再撒一层椰蓉。

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美味的双色重阳糕就制作完成了,酸酸甜甜,松软可口。

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除了用小模具来做之外,我们还可以用大的圆形模具,切块分享。

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【小贴士】1、粉类不同,吸水性就不同,制作湿粉的时候,要保留一些水,来调整到我说的那个状态,不能像和面一样成团。2、过筛的时候,可以用勺子刮筛子的方法,快速的过筛湿粉。3、食物做好后,温食是最佳,如果凉了或者时间久了,口感就会变干了,需要再次加热后食用。

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重阳节,敬老节,让我们关注老人,尊老、敬老、爱老、助老,祝愿所有的老年人朋友,平安幸福,健康长寿!


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