盲品六款西拉 盲品了10多款西拉后

上个礼拜酒百科编辑部举行了一场小型盲品，在大家猜出五花八门的品种、产区答案后，揭晓结果竟然全是西拉，连资深品酒师都翻车了，震惊！为避免再次翻车，小编特地整理了各个产区西拉的特点，想要购买西拉葡萄酒的酒友也可以根据自己的口味有目标地挑选了。

一、西拉的品种特性

西拉是一个古老的国际葡萄品种，原产法国，现在世界上大部分葡萄酒产国均有种植。在法国、西班牙、美国、智利等葡萄酒产国被叫做西拉（Syrah），在澳洲、南非、阿根廷等葡萄酒产国被叫做西拉子、或设拉子（Shiraz）。

西拉喜欢温和或炎热的气候，在凉爽的气候条件下无法成熟。和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄一样，西拉果小皮厚、颜色深黑，酿造的葡萄酒大多酒体饱满，富含黑色水果香气和胡椒味。但是不同地区产出的西拉还是变化多端。

二、各大主要产区西拉风格

1、法国——最经典的风格，陈年潜力大

西拉最经典也最传统的产区当属法国北罗讷河谷（North Rhone Valley）。北罗纳河谷地区与勃艮第（Bourgogne）产区接壤，属大陆性气候，深受干燥冷风的影响，葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花岗岩土壤为主。

这里出产的西拉不少是世界最顶级的高级葡萄酒（Crus），陈年潜力非常大。这里西拉通常带有黑胡椒风味，单宁和酸度都很高。一支北罗纳河谷的上好西拉，坚实高雅、浓郁热烈、香气四溢，有强大的气场，霸气十足同时又有深度。便宜的通常酒体中等、单宁较低，只有简单的红色水果和胡椒香料特征。

北罗纳河谷的罗第丘（Cote-Rotie）和埃米塔日（Hermitage）所产的西拉葡萄酒是所有西拉葡萄的典型代表，品质卓越，备受爱酒人士的追捧。罗第丘地处北罗讷河谷的最北端，日照充足，铸就了西拉葡萄酒既优雅又富有力量感的风格；埃米塔日拥有最悠久的优质葡萄酒酿造史，这里的西拉葡萄酒体是北罗讷河谷中最饱满的，陈年潜力巨大，可陈年30年的时间。

2、澳洲—新世界的代表，浓郁柔和

澳大利亚出产的浓郁、奔放的西拉是新世界西拉风格的代表，这里的西拉通常具有浓郁的黑色水果（黑莓、李子）、甜味香料和黑巧克力的风味，过桶后带有更多的烟熏、香草和椰子风味。产区中尤以气候炎热的巴罗萨谷（Barossa Valley）和麦克拉伦谷（McLaren Vale）最为出名。

• 巴罗萨谷

巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，属于炎热的大陆性气候。其风土条件种类繁多，土壤类型也多样，既有肥力较低的黏质壤土，也有比例较大的沙土。这些土壤的颜色也从灰色到红色不等。

产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树，有些甚至已达 100 至 150 年，种植西拉葡萄的历史非常悠久。产区有不少专门酿制老藤西拉单品葡萄酒。这些葡萄酒风格独特，酒体丰满，带有丰富的巧克力味和香料味。

• 麦克拉伦谷

麦克拉伦谷位于阿德莱德市（Adelaide）的南面，与太平洋相望，整个地区山峦起伏，风景秀丽，也是澳大利亚最早的葡萄种植地区之一。 麦克拉伦谷属于地中海气候，温暖的阳光和南冰洋轻柔气流使气候变得凉爽舒适；土壤多样，包括砂质壤土，以及下层的粘土和石灰岩。

麦克拉伦谷以生产柔软醇厚的红葡萄酒而闻名，西拉是该地区的主要品种，用其酿制的葡萄酒充满覆盆子和黑橄榄的香气，单宁如天鹅绒般顺滑。

3、美国——果味和甜美度稍弱于澳洲

除了澳大利亚，作为新世界的葡萄酒大国，美国出产的西拉葡萄酒毫不逊色于其他新世界国家，尤其是西海岸地区的加利福尼亚州（California）。加利福尼亚州全州夏季干旱，多阳光，冬季多雨，总体属于温和的地中海气候 。

西拉是加州除赤霞珠之外，另一个重要的红葡萄品种，其种植面积为 7,800 公顷左右。加州酿造的西拉葡萄酒通常风味较为集中，酒体较厚重，也具有一定的复杂层次，其中辛辣味、果酱味和口感的甜蜜度稍弱于澳洲。西拉在加州也常常被酿造成桃红葡萄酒，但品质不如白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒。

4、智利——发展最快，凉爽型风格出众

智利于 1996 年首次种植西拉，不到 10 年时间，西拉成为了这个国家的第 6 大葡萄品种，被广泛种植于各个地区，其中在卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥（San Antonio）表现尤佳。

• 卡萨布兰卡谷

卡萨布兰卡谷产区位于智利首都圣地亚哥（Santiago）西北处。也是一个新晋的葡萄酒产区，20 世纪 80 年代中期才开始种植葡萄，不久，智利首个寒带沿海产区便因产出了鲜美的葡萄酒而闻名世界。产区的气候类型为凉爽的地中海气候，土壤均来自冲积土，包括壤土、沙土、黏土和砾石。这里出产的西拉常带有花香和香料风味，丰富、饱满，且带有黑莓风味。

• 圣安东尼奥

圣安东尼奥是智利最靠近海洋的产区，产区内的气候受到海洋寒流的强烈影响，温度较低。土壤由风化的花岗岩和红黏土构成，稀薄多石，比较贫瘠。然而，就是在这样比较艰苦的条件下，一些葡萄园创造性地种植出适合凉爽气候的西拉。酿出的葡萄酒具有清爽的果香味，酸度较高，且具有独特的矿物质风味。

5、南非——风格多样，选择丰富

南非也属于的新世界国家,历史不长。20 世纪 90 年代以来，南非的西拉葡萄种植面积在不断扩大。到了 2003 年，西拉种植面积达到了8,100公顷。来自南非的西拉葡萄酒风格多样：来自凉爽产区的葡萄酒风格更咸鲜，如其中的代表性优质产区斯泰伦布什（Stellenbosch）；而来自温暖、干燥产区的葡萄酒则更丰富、浓郁，如黑地（Swartland）。

• 斯泰伦布什

斯泰伦布什被称为南非的“波尔多（Bordeaux）”，是典型的地中海型气候。大西洋和印度洋的本格拉寒流（Benguela）使得这里尽管夏季日照时间较长，光照强度大，却仍然较凉爽。昼夜温差大，葡萄能够积累充足的糖分，发育出饱满的果香；冬季气候温和，过冬的葡萄无需埋土防寒。

斯泰伦布什中大部分葡萄园都在山谷内，因为气候和降雨量分布的原因，葡萄病害非常轻微。突然多沙和鹅卵石混合成的石质土壤，为葡萄生长提供了理想条件。产区酿造的西拉葡萄酒酸度清新，单宁紧实，充满红色和黑色水果、香料以及矿物质的咸鲜风味。

• 黑地

黑地是浓郁醇厚的红葡萄传统产区，葡萄园通常在陡峭的山脚下或丘陵山坡的梯田上。气候炎热干燥，干燥的条件下葡萄患真菌病害的几率大大减少。由于缺水干旱，这里的葡萄产量较低，风味更丰富、集中；土壤类型是风化页岩土壤，也有零星的花岗岩土壤，土壤排水良好，葡萄树深扎根，从而种植出更强的葡萄藤，浓缩了葡萄的风味。黑地所产的西拉葡萄酒酒体饱满，单宁复杂、柔顺，具有甜美的果脯、胡椒、烟熏以及泥土风味。

6、新西兰——南半球“罗纳河谷”

新西兰的红葡萄种植面积仅为 7,919 公顷，不足白葡萄的 1/3，但是酿造出来的酒却是不容小觑。西拉是新西兰种植面积第 3 的红葡萄品种。相比于邻近的澳大利亚西拉相仿，新西兰的西拉更倾向于法国罗讷河谷的风格。这里的西拉产量虽少，但是品质优异，其中霍克斯湾产区（Hawkes bay）占了 70%。

霍克斯湾（Hawke's Bay）是新西兰非常古老的葡萄酒产区，属于海洋性气候，降雨量低，相对湿度低，是新西兰日照时间最长的产区。产区内有 4 条河流，形成了大量的河谷和梯田，从肥沃的黏土到石灰石土到排水性极佳的粗砾土质，土壤类型丰富多变。这里种植出来的西拉带和罗讷河谷相似的风味相似——花香、胡椒以及黑色水果风味，口感丝滑，且具有不错的陈年潜力。