踅面怎么做（踅面做法）

将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状这样搅拌做出来的踅面才有筋性面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好，今天小编就来说说关于踅面怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

踅面怎么做

将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖。按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味。给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状。这样搅拌做出来的踅面才有筋性。面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好。

用平底锅或电饼铛，传统做踅面的工具是种很大的铁鏊，舀一大勺面糊在电饼铛中心，然后用木铲抹均匀，摊平整，隔2分钟，翻一下两边都加热。

将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀。

锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中。

在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口啦。虽然荞面做的踅面看起来很黑，相貌不好，但是吃起来却是可口的不得了。