龙虾有寄生虫吗怎么处理（4大绝招快速辨别龙虾死活）

等了一年，盼了一年，三月将要过半，又快要进入吃龙虾的季节了。每每想到一边喝啤酒，一边海吃龙虾，口水都不由得往外流···

作为从穿裤衩的时候就开始捉虾吃虾的我，对龙虾还是有一定的研究的。

大家都吃了很多小龙虾了，但是，有没有发现有时候吃到的虾肉是粉粉的，剥壳的时候，虾肉一捏就散掉了？

如果有，那么恭喜你，你吃到死虾鸟~（虽然是你的不幸，但是作为都是吃货界的兄弟姐妹，我不能坐视不管，必须揭穿奸商的嘴脸，为吃货们把面子挣回来）

废话少说，直接奉上《分辨死活虾宝典》

1、形态：最准确的是看虾壳里面的肉是否饱满，有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况，那必然是死虾。

2、外表：正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红；关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

厨房里面生了两锅卤水，都倒入等量的虾。

10分钟后，两个锅里面都捞出一部分，然后其中一个锅开小火，慢慢煨一个小时，模拟虾店弄好虾后，一直放在桶里的环境。

另外一个锅一直大火，煮一个小时，模拟虾店不关火，一直让虾煮起的环境。

三个盘子里面的都是活虾，然后会出现虾尾巴不是很卷的情况，

一般这种情况是因为在洗虾的时候，用刷子太用力，会造成虾尾卷的不凶的情况。

而死虾在高温的情况下，尾部也会收缩。所以，单纯的以虾尾卷不卷来分辨死虾，不是100%准确的。

接下来我们来看三个时间煮出来虾的情况：

1、10分钟就出锅的虾，时间刚好，肉质当然是非常饱满的。

2、小火煨1个小时的，剥虾的时候就能够感受出来，肉是很饱满，但是稍微用点力就很容易把虾肉扯断，剥得比较烂，剥出来是一坨一坨的。背上很薄的那层红色的皮，几乎是留不住。

3、大火煮了1个小时的，虾肉是饱满的，但剥开壳，里面的肉轻轻一用力，就散开了，捏起来也没有弹性，壳上也会黏住一些肉，剥不干净。不过，依然有能剥出完整的。

虽然肉是散开了，但是，肉的那种筋丝感还在，可以看到一丝丝的肉丝状。

跟死虾的那种散还是有区别的，死虾是那种直接散成粉了。

三盘放在一起对比就是这样的。

小结一下，虾肉在长时间高温的情况下，肉质会变得不好，Q弹度也会下降。但是，虾壳里面的肉依然是很饱满的，就算已经是散开的虾肉，肉的那种筋丝感还在。只要小心一点，还是可以剥出完整的虾仁。

煮好后，活虾和死虾从外观来看，几乎没区别哈。

而且死虾的虾尾也是会卷的。

剥出来你就会看见两者巨大的差别。

同样大小的两只下，剥出来后虾仁的大小完全不一样。

活虾的肉是非常饱满的，沾满了虾壳，剥出来最外面那层红色的皮是很光滑的。

死虾因为蛋白质的水化，肉会缩小，肉也是凹凸不平的。明明多大的一只虾，剥出来只有点点肉，那瘪瘪是死虾。

同样大小的虾，剥出来的差异，死虾因为肉散了没弹性，立不起来，但是，活虾是很光滑饱满的。

补充小知识 （很重要）

虾黄最好不要吃：

所谓虾黄，其实是龙虾的肝脏，这是龙虾排毒的地方。如果你是在街边的大排档吃，不知道龙虾的来路，建议最好不要吃虾黄，因为它里面可能就残留有重金属和龙虾排毒后留下的污染物。”另外，鳃也最好别吮吸!这是龙虾的呼吸器官，加上也没有肉可以吃。再一个就是虾尾线，这其实就是龙虾的“消化道”，是它排泄的地方。“你想龙虾吃进去的食物，就靠这里排出，你还敢吃吗?”

分享结束：

不足之处希望能在下面评论中反馈，我会在后面补充改进，谢谢现！

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