豆腐典故（形如口袋而得名）

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口袋豆腐是四川地区的一道特色传统名菜。由于豆腐成菜后，用筷子夹起来，形如口袋一般而得名。此菜汤汁乳白，味咸鲜而醇香。可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩，是老少皆宜的一道美食

1，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。你一定不知道两小块豆腐，既然能满足一个人一天钙的需求量

2，豆腐是补益清热养生食品，经常食用，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3，豆腐也可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治初级感冒；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖一起煮，可用于治疗吐血等。

材料：油豆腐，猪瘦肉，香菇，青辣椒，胡萝卜

配料：食用油，香油，红油，高汤，精盐，鸡精，姜，淀粉

1，将炸好的油豆腐一方挖个洞，把内部的豆腐挖出

2，将瘦肉、香菇、胡萝卜、青椒切成末搅拌均匀，调入适量的盐、姜末、料酒、淀粉再次搅拌均匀，然后填入挖好的油豆腐内

3，锅内放油，烧热，放入油豆腐，炸至内熟外脆

4，倒入高汤大火烧开，调入适量的盐、鸡精，煮至入味，淋入香油、红油即成。

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