五畜与五行的对应关系（五畜为益出素问）

世界养生，五花八门。八仙过海，各显神通。百花齐放，争奇斗艳。若论第一，内经素问。

《素问·藏气法时论》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气。”

前面文章已说过五谷为养，五果为助是符合现代营养学观点的，现再说“五畜为益”。五畜指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

牛

性味：温，甘，酸、咸。

归经：脾；胃；肾经，入命门。

功能主治：补血益气，温肾助阳，暖胃祛寒、胸腹胀满，鼓胀浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。服之能使气血溢沛，百脉沸腾。

①《别录》："主安五藏，补绝伤。"

②孟诜："补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。"

③《日华子本草》："补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。"

④《本经逢原》："治败疮稀水不敛。"

⑤《医林纂要》："补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。"

• 【用法与用量】

• 内服：煮食。

• 【选方】

• ①治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一、二顿。(《食医心镜》

  ②治气水鼓胀浮肿：狗肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹臛吃亦佳。(《食医心镜》)

  ③治虚寒疟疾：黄狗肉煮臛，入五味食之。(《纲目》)

  ④治痔漏：熟狗肉蘸蓝汁，空心食。(《世医得效方》)

狗肉的功效

故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明， 狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和器官功能有明显作用。

狗肉可用于老年人的虚弱症，如治疗尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常食，可增强老年人抗寒能力。

食用狗肉，可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

功能主治补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

羊

羊肉

【名称】：羊肉

羊肉

【名称】：羊肉

【性】：温

【味】：甘

【归经】：脾，胃，肾

【功效】：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌

【适宜】：胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳

【禁忌】：流行性感冒、急性肠炎、高血压

【特点】：体质虚弱人之滋补佳品

【描述】：

1. 抗寒抗衰老：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2. 滋补：羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、以及一切虚寒病症均有很大裨益；

3、壮阳：具有补肾壮阳、补虚温中等作用，对腰膝酸软、阳痿早泄男士适合经常食用。

禁忌人群：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

猪

别名：豕、豚

性味：平，甘，咸。

归经：脾，胃，肾。

功效：补肾养血，滋阴润燥

适宜：阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良

【禁忌】：湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻

肥肉：富含脂肪和热量，能维护蛋白质的正常代谢，溶解并促进维生素A、D、E、P的吸收和利用，获得丰富的卵磷脂和胆固醇，从而消除精力不足、易疲劳、消瘦、肌肉萎缩和贫血的现象，预防营养不良性水肿，增加抵抗疾病的能力；

瘦肉：有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体的功用，有利于改善阴虚不足、头晕、贫血及营养不良等症状。

《别录》曰︰猪肉治狂病。凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌，不可久食，病患金疮者尤甚。

思邈曰︰凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。鼎曰︰江猪多食，令人体重；作脯，少有腥气。

诜曰︰久食杀药，动风发疾。伤寒疟痢痰痼痔漏诸疾，食之必再发。

时珍曰︰北猪味薄，煮之汁清；南猪味浓，煮之汁浓，毒尤甚。入药用纯黑猪。凡白猪、花猪、猪、牝猪、病猪；黄膘猪、米猪，并不可食。黄膘煮之汁黄，米猪肉中有米。

《说文》“豕食于星下则生息米”，《周礼》“豕盲视而交睫者星”，皆指此也。反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连（犯之令人泻利）及苍耳（令人动风）。合生姜食，生面发风；合荞麦食，落毛发，患风病；合葵菜食，少气；合百花菜、吴茱萸食，发痔疾；合胡荽食，烂人脐；合牛肉食，生虫；合羊肝、鸡子、鲫鱼、豆黄食，滞气；合龟、鳖肉食，伤人。凡煮猪肉，得皂荚子、桑白皮、高良姜、黄蜡，不发风气；得旧篱篾，易熟也。

【主治】

疗狂病久不愈（《别录》）。压丹石，解热毒，补肾气虚竭（《千金》）。疗水银风，并中土坑恶气（《日华》）。

【发明】

时珍曰︰按钱乙治小儿疳病麝香丸，以猪胆和丸，猪肝汤服。疳渴者，以猪肉汤或弘景曰︰猪为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。

震亨曰︰猪肉补气，世俗以为补阴误矣，惟补阳尔。今之虚损者，不在阳而在阴。以肉补阴，是以火济水。盖肉性入胃便作湿热，热生痰，痰生则气不降而诸证作矣。谚云︰猪不姜，食之发大风，中年气血衰，面发黑也。

韩曰︰凡肉有补，惟猪肉无补，人习之化也。

【附方】

噤口痢疾︰腊肉脯，煨熟食之，妙。（李楼《奇方》）

小儿刮肠痢疾，噤口闭目至重者︰精猪肉一两，薄切炙香，以腻粉末半钱，铺上令食，或置鼻头闻香，自然要食也。（《活幼口议》）

上气咳嗽烦满气喘︰用猪肉切作子，猪脂煎熟食之。（《心镜》）

浮肿胀满不食心闷︰用猪脊肉一双，切作生以蒜、薤食之。（《心镜》）

身肿攻心︰用生猪肉以浆水洗，压干切脍，蒜、薤啖之，一日二次，下气去风，乃外国方也。（张文仲方）

破伤风肿︰新杀猪肉，乘热割片，贴患处。连换三片，其肿立消。（《简便》）

白虎风病︰用猪肉三串，以大麻子一合，酒半盏相和，口含上。将肉擘向病处，咒曰︰相州张如意、张得兴，是汝白虎本师，急出。乃安肉于床下，瘥则送于路，神验。（《近效》）

风狂歌笑，行走不休︰用猪肉一斤，煮熟切脍，和酱、醋食。或羹粥炒，任服之。（《食医心镜》）

解丹石毒，发热困笃︰用肥猪肉五斤，葱、薤各半斤，煮食或作食。必腹鸣毒下，以水淘之得石，沙石尽则解钟乳毒，下利不止︰食猪肉则愈。（《千金翼》）

服石英法︰白石英一大两，袋盛，水三斗，煎四升，去石，以猪肉一斤细切，椒葱盐豉煮食。十日一作。（《外台》）

伤损不食︰凡打扑伤损，三五日水食不入口。用生猪肉二大钱，打烂，温水洗去血水，再擂烂，以阴阳汤打和。以半钱用鸡毛送入咽内，却以阴阳汤灌下之。其食虫闻香拱开瘀血而上，胸中自然开解。此乃损血凝聚心间，虫食血饱，他物虫不来探故也。谓之骗通之法。（邵氏）打伤青肿︰炙猪肉热拓之。（《千金》）

小儿重舌︰取三家屠肉，切指大，摩舌上，儿立啼。（《千金方》）

小儿痘疮︰猪肉煮汁洗之。（谭氏方）

小儿火丹︰猪肉切片贴之。

漆疮作痒︰宜啖猪肉，嚼谷涂之。（《千金》）

男女阴蚀︰肥猪肉煮汁洗，不过二十斤瘥。（《千金方》）

山行辟蛭︰山水中，草木上，有石蛭，着人足，则穿肌入肉中，害人。但以腊猪膏和盐涂足胫趾，即不着人也。（《千金方》）

竹刺入肉︰多年熏肉，切片包裹之，即出。（《救急方》）

猪头肉（以下并用猪者良，猪亦可）。

气味：有毒。时珍曰︰按︰《生生编》云︰猪肉毒惟在首，故有病

主治：寒热五癃鬼毒《千金》。同五味煮食，补虚乏气力，去惊痫五痔，下丹石，亦发风气《食疗》。

腊猪头︰烧灰，治鱼脐疮。

发明：时珍曰按《名医录》云︰学究任道病体疮肿黑，状狭而长。北医王通曰︰此鱼脐疮也。一因风毒蕴结，二因气血凝滞，三因误食人汗而然。乃以一异散敷之，日数易而愈。恳求其方。曰︰但雪玄一味耳。任遍访四方无知之者。有名医郝允曰︰《圣惠方》治此，用腊猪头烧灰，鸡卵白调敷，即此也。又《图纂》云︰五月戊辰日，以猪头祀灶，所求如意；以腊猪耳悬梁上，令人丰足，此亦厌禳之

项肉俗名槽头肉，肥脆，能动风。

主治：酒积，面黄腹胀。以一两切如泥，合甘遂末一钱作丸，纸裹煨香食之，酒下。

鸡

性味：温，甘，平。

归经：脾，胃。

功效作用 ：温中益气；补精；填髓。主虚劳赢瘦；病后体虚；食少纳呆；反胃；腹泻下痢；消渴；水肿；小便频数；崩漏带下，甚益人，炙食尤美。

老母鸡的肉是比较柴，一般三年以上的老母鸡都用来熬汤。老母鸡汤营养价值高，手术术后，产后，气血两虚的人喝老母鸡汤可以补血益气，帮助机体恢复。

老公鸡一般人都可食用。1. 公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用；2. 但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。

乌鸡肉 乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。 鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。 若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。 蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。 《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

鸡肉禁忌 ：食时不应饮汤弃肉。 禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。 不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

学习中医，切忌死搬硬套。上面说的五畜并不是专指这五种牲畜，而是泛指各类牲畜。中医的阴阳五行，是泛指五种事物的属性。什么牲畜多少都要吃一点，还要配上五谷，五果，五菜，各种维生素矿物质都有，营养才能全面，身体才会健康。这就是中医在饮食方面的养生之道。

华用宣 2016.12.25.

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