各种豆的营养(常见的这种豆竟是益智补脑的佳品)

蚕豆是生活中常见的一种绿色蔬菜,它的营养价值很高,人们食用之后能够起到很好的作用,特别是能够增强人们的多记忆力,促进大脑健康,那么大家知道蚕豆的营养价值是什么吗?蚕豆的功效有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下蚕豆的功效与作用吧。

蚕豆的是什么呢?它的营养价值有哪些呢?想了解的朋友就和小编一起去了解一下蚕豆的营养价值及功效吧。

蚕豆也叫胡豆,相传是西汉的张塞自西域引入。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。话说这蚕豆之所以称为“汉子”,无疑就是从个头上,比一般杂豆类要大,更像个女汉子。可是这位女汉子确有着女神的内涵,富含很多我们期待的营养物质。而且吃法也是很多变的。不仅在休闲零食中有一袭之地,而且鲜的蚕豆更是夏季里餐桌的坐上客。

这个“女汉子”的营养价值可真是不容小觑,特别是嫩蚕豆。

各种豆的营养(常见的这种豆竟是益智补脑的佳品)(1)

1、嫩的蚕豆富含丰富的维生素C,胡萝卜素这是其他杂豆望尘莫及的,所以多吃蚕豆对人体是有很大好处的。

2、嫩蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂和丰富的胆碱,具有增强记忆、健脑的作用。

3、嫩蚕豆是热量极低的食物,对于高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说,可谓是优质的绿色食品。

温馨提示

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令杂豆,成熟期一般在5、6月份,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙呈浅绿色,说明很嫩,可带壳吃;如果已经变黑了,说明已经老了。蚕豆不能生吃。蚕豆多吃会胀肚。此外,容易过敏的人要慎食,以免出现不同程度的过敏症状,即俗称的“蚕豆病”,一般在儿童中较多见。

蚕豆炒鸡蛋

食材

嫩蚕豆150g、鸡蛋2个、葱、姜少许。

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做法

鸡蛋打入碗中,打散备用,热锅凉油,把鸡蛋炒碎盛出备用,锅里再放少许油炒香葱丝和姜丝加入嫩蚕豆翻炒,加入适量的水稍微炖煮至熟后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐和胡椒粉调味即可。

蚕豆很常见,人们也都比较喜欢食用它,那么大家知道蚕豆都有哪些具体的营养价值及功效呢?下面大家一起往下看吧。

蚕豆的功效与作用

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

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蚕豆的做法

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2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

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4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

蚕豆的营养价值

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

2.蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。

3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

蚕豆的选购

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。

蚕豆的存储

将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中,可使其2~3年不被虫蛀。

蚕豆的食用方法

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳,将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

结语: 以上就是为大家介绍蚕豆的营养价值及功效的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了蚕豆都有哪些营养价值吧,蚕豆价格便宜,但是营养价值却非常高,所以大家在日常生活中可以多吃一点哦。

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