猪脑的12种做法（猪脑能下火锅吃）

“胆小鬼慎入。

你为什么喜欢吃脑花？

“因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃”

推味君并非川渝人，没有自幼吃猪脑的经历，甚至人生前20年并没有吃过猪脑，但羊脑还是吃过的。

小时候经常被奶奶喂羊脑吃，只不过那时还不知道吃的是羊脑，奶奶一直跟我说那是五香味的豆花。

所以，当推味君在重庆看到烧烤摊上一兜兜红油油的烤脑花，并没有同行的朋友表现出来的强烈抗拒反应，反而有一丝丝亲切。

可能不吃脑花的人永远理想不通，你怎么可以吃脑子？那一小团粉红的脑子，上面还有清晰的沟沟壑壑……那不是肉，不是排骨，那可是脑子，好血腥啊！

但爱吃脑花的人也永远找不到，除了脑花之外还有什么食物可以去替代，那一口滑嫩、醇厚、膏腴的口感。

重口味的川渝人民吃脑花无外乎两种。

一种是红汤火锅里捞脑花。

脑花在火锅中经过了足够时间的沸腾，饱吸了红汤底锅中的麻辣味道，表面裹着厚厚的牛油，滑滑嫩嫩，入口即化。

另一种就是烧烤摊上的烤脑花。

烤脑花是把脑花放到一个锡纸碗中，搭配以丰富的佐料，辣椒、红油、花椒、榨菜、盐、味精、孜然……这一切能刺激你味觉的调料，包裹着粉粉的脑花，隔着锡纸碗，放在炭火上烤熟。不同于在汤锅漫无目地煮，在锡纸碗里的烤，可以让那些佐料更加丝丝渗入，味道更足更集中！

看到这你是不是就以为你已经找到了猪脑的最佳吃法？

（那猪脑也太单调了吧！）

无论是火锅烫脑花，还是锡纸烤脑花，它们最大的特别就是重调料。而脑花更多的是提供一个绵软的口感，和一个吸附丰富调味料的载体。

我们在生活中能接触到的大部分食物，在最新鲜的时候，它的味道都是鲜甜的，脑花也是如此。

吃多了重口味的脑花，不如试试小清新的脑花，尝一尝脑花的鲜甜。

姜片枸杞炖脑花，姜片和白酒，配以处理干净的新鲜脑花，没有你想象中的重腥味，再放入几粒枸杞，汤味更鲜美。

今天推味君就给大家推荐这道炖脑花，爱吃脑花的人是不在乎它是重口味还是小清新的（因为脑花本身就是重口味啊~）

姜片枸杞炖脑花

猪脑一个、姜两片、枸杞适量、白酒几滴、盐适量

1. 首先将猪脑用牙签剔除筋膜

2. 清洗表面血液

3. 将猪脑放入炖盅加姜片、枸杞、白酒、少量水。

4. 隔水炖煮，开锅后三十分钟出锅。

5. 撒适量盐调味。

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