豉油鸡商业做法(豉油鸡的做法)
每次去腊味店都会被挂在窗里那油汪汪,黄澄澄的豉油鸡吸引。作为港式家常菜,李锦记就有现成的豉油鸡汁,偷懒的话,可以直接拿它煮,如果有想挑战自己的同学,可以参考下花花的这个菜谱。
By 白花花的白花花 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 嫩鸡 一只
- 姜 一大块
- 葱 一把
做法步骤
1、材料,加拿大是没有漂亮的三黄鸡的,国内的同学可以买一只更漂亮的鸡。
2、配料,依次,生抽,玫瑰露,米酒,蚝油,砂糖。玫瑰露买不到可以不用,米酒可以用料酒替代。
3、姜,用擦菜器擦成姜蓉
4、挤出姜汁,两汤匙
5、准备姜汁和盐,鸡洗净,内外擦干水份
6、将姜汁倒入鸡腹腔,洒入半匙盐,抹均匀
7、将葱塞进去,略腌一下
8、一块姜拍扁,油烧热,转中火,将姜煎香
9、放入整鸡,将鸡皮煎黄。油锅一定要烧热再煎,如果是不沾锅没有问题,否则要把姜片垫在鸡下面,以免沾锅。
10、正反都煎一下
11、依次,按照配料里那个玻璃碗的量,放入半碗米酒,半碗玫瑰露,一碗生抽,半碗蚝油,小半碗砂糖,3碗水
12、盖盖煮20分钟,每5分钟将鸡翻个面,鸡身下要垫姜片,不然沾锅会糊皮。
13、20分钟时翻个面关火,再闷10分钟,取出鸡,放凉
14、姜蓉,葱末,放一小匙盐
15、用筷子捣碎
16、倒入一大匙热油,就是葱姜蘸料,可以解腻提香
17、鸡完全冷后切块,摆盘,浇上一点煮鸡的豉油汁,配蘸料。
18、成品
19、如果还有多的煮鸡汁,不要浪费,可以煮盘芋头,很鲜哦。
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