成都麻辣豆花最正宗的配方（教你做正宗的四川豆花小吃）

我们要准备的原料包括主料和辅料：上等的黄豆、熟石膏、酥黄豆、大头菜颗粒、酱油、盐、味精、红油、花椒面、蒜水、葱花等等。

以上的原料基本上都可以在干杂店、菜市场买得到。

具体的制作方法：

首先是磨制豆浆：黄豆洗干净过后，然后用清水浸泡（夏季浸泡8个小时左右，冬季浸泡一晚上差不多），主要是要求要泡透。夏季的时候，一定要注意勤换水，否则容易发酵产生坏味。磨制之前注意换水磨制成浆，然后用纱布过滤出生豆浆汁。

装碗：豆花装入碗中，撒上盐、味精、酱油、花椒面、辣椒油大头菜颗粒、油酥黄豆，小葱即可。当然小朋友吃就可以直接撒点白糖一拌和即可。