冰岛酸牛奶美食（被称为海里的牛奶）

老哥昨天拎了一大袋子生蚝过来，爷爷奶奶不会做，拎过来叫我处理掉，艾玛，老哥真的是很奢侈的人，这一袋子生蚝起码有二三十个，武汉这种离海边几千里的地，买起来不便宜，他又不会做饭啥的，平时不是在外面吃就是在单位吃食堂，一点到晚风风火火的不知道忙啥，你要是问他特长是什么，答，赚钱，我顺带着也是他扶贫的重点对象，像生蚝这种东西，基本上都是靠送才能吃上，哈哈。

我的概念里生蚝就是牡蛎，牡蛎就是生蚝，不会区别，有专业的亲麻烦科普一下我，我对生蚝最早的认识就是课本上的一篇文章《我的叔叔余勒》，里面描写优雅贵妇吃牡蛎，心里总想知道这到底是啥，后来才知道这就是生蚝呗，生蚝的营养价值高、口感好是真的，生蚝被称为是海里的牛奶，含大量的蛋白质、锌和各种微量元素，可以说是男女老少皆宜的食品了，我国广东、福建、太晚养殖比较多，生蚝的养殖环境要求很高，水域要很干净才行，常见的吃法就是生吃和蒜蓉烤，刚打捞上来的生蚝新鲜度高，可以直接生吃，经过一段时间的运输后还是不要生吃了，用蒜蓉烤味道也超级好。

【蒜蓉烤生蚝】

食材：生蚝适量、大蒜适量、洋葱一个、油适量、啤酒少许、生抽少许、蚝油少许、小葱少许

做法：1、用刷子将生蚝表面刷一刷，我有强逼症，扇贝、鲍鱼、生蚝这类大的贝壳类一定要刷洗一下才放心，你要是不想洗也可以。

2、用刀沿着缝隙将生蚝撬开，其实开生蚝的壳很方便，用菜刀一撬就开了，注意不要让生蚝壳划到手。

3、大量的大蒜加切好的洋葱丁一起用料理机搅碎，用刀剁碎也行，方便快捷的就用料理机，半分钟搞定。

4、锅放多点油，烧热后煸炒一下蒜蓉，出香味后关火放凉。

5、烤盘里先铺一层硅油纸，再放上生蚝，用勺子将煸好的蒜蓉放在生蚝上，多放点会很好吃。

6、烤箱200度上下火，预热5分钟后将生蚝放中层烤8分钟左右，生蚝不要烤太长时间，以免水分流失影响口感，烤生蚝的时候正好用生抽、蚝油、啤酒煮个调味汁。

7、烤好的生蚝淋上一勺味汁儿，撒点葱花，趁热赶紧吃呀。

零失败秘笈：

1、 蒜蓉一定要用油煸炒一下，将大蒜的辛辣味中和一下，烤生蚝就不会抢了生蚝的鲜甜。

2、 烤生蚝要高温，锁住生蚝里的水分不流失，生蚝吃起来才是鲜嫩多汁的，并且不能烤太长时间，八分钟左右足够了。

3、 生抽、蚝油的咸味用啤酒中和一下，不然会很咸，啤酒去腥提鲜特别好，烧鱼虾蟹这类都会加一点儿。

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