羊肉的好坏怎么区分（买羊肉您能分清）

给大家说个三年前的故事吧，还记得那是一个深秋，在老妈的鼓动下，贴秋膘成了我们家那年秋天最重要的事情，因为老爸的皮肤病刚刚好，需要补充身体营养，各种荤菜轮番出现在我家餐桌，比如：五花肉烧鸡蛋、糖醋排骨、排骨藕汤、老鸭萝卜汤、卤牛肉卤牛肚、清蒸武昌鱼、红烧带鱼等。

吃得多了，吃会就有些腻。老妈有看手机的习惯，看到了其他美食博主推荐的红焖羊肉的做法，颇让我妈心动，于是，在我妈的鼓动下，第二天，我们一行四人先去美食街吃早点，有我爸妈喜欢的生烫牛肉粉、三鲜豆皮、重油烧麦和汤包。

酒足饭饱之后，时间是过得真快，转眼11点多钟，一家人溜溜达达来到了销售牛肉的清真市场，此行的主要目的是买羊肉，我妈习惯性的买羊排。

从街头逛到街尾，可能是去晚了的缘故，一整条街销售牛羊肉的摊位，销售羊肉的摊位就有十多家，家家户户都只有羊腿，没有羊排了，想要买羊排建议我妈明天赶早。

我妈也是这个想法，没有中意的就不要购买，买回家不喜欢吃，浪费精力不说，钱还花了不少，可我爸不想再出门了，非要说他喜欢吃羊腿肉，而且还信誓旦旦的直接去肉摊买羊后腿肉，老妈对我爸也是没有办法，勉强的买了几斤羊后腿肉。

买回家烹饪的时候才发现，羊后腿肉的筋膜比较多，我妈采用红烧的办法，炖煮的时间比以往烧羊排的时间足足多了一倍，可羊腿肉还是不怎么软烂，是那种相当有嚼劲的状态。

我妈私下和我说，你爸的话，就是不靠谱，他哪里知道是羊前腿好吃还是羊后腿肉好吃？完全是不负责任地随口一说。

不过，通过那次的实践，我算是彻底知道了应该如何挑选羊腿肉。

买羊肉，你能分清“前腿”和“后腿”吗？口感差别大了，别买错了，因为有了那次的实践，再去肉摊买羊肉时，会变得特别谨慎，也因为这样，还学会了如何区分羊“前腿”和“后腿”。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您是喜欢购买羊前腿还是购买羊后腿？冬天在家吃羊肉都是怎么烧制的啊？烧制的时候喜欢使用火锅底料吗？

对于大多数家庭来说，还是猪肉吃得多，对于猪肉那是如数家珍，好吃的部位太多，比如：里脊肉、肋排、五花肉、猪尾巴、猪头肉等，而对于羊肉来说，买的少做的少吃的少，所以，大多数消费者可能不知道在购买羊肉的时候，应该购买哪些部位？

1、羊肉大致上可以分为14个部位：颈肉、前提、前腱子、后腱子、羊蹄、上脑、里脊、外脊、黄瓜条、前后腿、后羊蹄、羊腩、羊排、胸口、

2、上脑这个部位好吃，是整只羊最细腻的部位，大理石花纹比较明显，非常适合吃火锅的时候涮着吃。

2、第二个部位是前腱子，属于前羊蹄的上方，肌肉包括着筋，口感非常紧实，非常有劲道，非常适合制作羊肉炖胡萝卜。

3、第3个部位是羊腿，羊身上特别纯粹的一块羊肉，以瘦肉为主，前腿比后腿要好吃，前腿是肥瘦相间的。

说起前腿肉好吃还是后腿肉好吃，相信这个不用做过多的讨论，吃的人都知道，一定是羊前腿好吃，主要原因如下：

1、羊前腿肉比较紧实，肉质细嫩柔软，而且也没有什么筋膜，在炖煮的过程中比较容易软烂。

2、后腿肉里面的筋比较多，而且还有大量的筋膜，在炖煮的过程中，想要将其煮透不是一件容易的事情，需要借助高压锅才有可能。

3、好吃还是不好吃，受每个人的饮食习惯所影响，有的人牙口不好，喜欢吃软烂的，而还有一部分食客，吃肉就是喜欢那种拉扯的感觉，所以，这个也是因人而异，但多数人还是喜欢吃容易软烂的前腿肉。

在购买羊肉的时候，大多数情况下都是整条腿悬挂着进行出售，相对来说还是比较好分辨的，大致可以采取如下几个方法？

1、羊腿的大小，通常情况下，羊后腿都会比前腿大一些，所以，在购买的时候，一眼就能分辨前腿肉或者是后腿肉。

2、进一步区分，可以观察一下羊腿肉的弯曲程度，通常情况下，羊腿是向前又向后弯曲的话，大概率就是羊前腿，而只有向前弯曲那就是羊后腿。

3、可以观察一下羊腿肉上的筋膜，筋膜特别多的那就是羊后腿，反之筋膜非常少的，那就是羊前腿。

4、羊肉的膻味大多来自于肥肉部分，后腿肉瘦肉多肥肉少，膻味也会比较淡。

羊肉去除膻味的方法，有很多小伙伴在烧制的时候，喜欢加入八角、桂皮和香叶，其实这些都不太合适，去除膻味，直接加入葱姜、花椒、胡椒、香菜就可以了，非常的简单。

羊腿肉好吃的做法比较多，最美味的莫过于烤羊腿，但是大多数家庭确实没有烤制羊腿的烤架，所以，制作起来非常不方便，下文，我们给大家介绍几种适合家庭厨房的做法？

胡萝卜烧羊肉：

1、羊腿肉切成合适的大小，放入清水锅中，放入姜片，冷水入锅大火煮沸后捞出。

2、锅中放入适量的玉米油，放入我们葱姜、花椒、干辣椒，炒出香味之后放入我们刚刚焯过水的羊肉，翻炒均匀之后倒入少许的啤酒去腥，之后开始调味。

3、放入老抽调色、生抽调味，翻炒均匀后加入清水大火翻炒均匀，煮沸之后转移至高压锅中，焖煮8分钟。

4、待高压锅中的蒸汽拍完，在安全的前提下将羊肉从高压锅中转移至炒锅之中，放入胡萝卜炖煮，这时可以加入食盐、胡椒粉调味。

5、胡萝卜煮熟之后，放入香菜即可关火，一锅美味的胡萝卜烧羊肉就做好了。

写到最后，还想啰嗦几句，买羊肉，“前腿”好还是“后腿”好？肉贩：区别太大，买错不划算，总结如下：

1、羊前腿肉比较紧实，肉质细嫩柔软，而且也没有什么筋膜，在炖煮的过程中比较容易软烂。

2、后腿肉里面的筋比较多，而且还有大量的筋膜，在炖煮的过程中，想要将其煮透不是一件容易的事情，需要借助高压锅才有可能。

3、好吃还是不好吃，还是受每个人的饮食习惯所影响，有的人牙口不好，就是喜欢吃软烂的，而还有一部分食客，吃肉就是需要那种拉扯的感觉，所以，这个也是因人而异，但多数人还是喜欢吃容易软烂的前腿肉。

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