四川儿菜最好的地方（让四川和湖北都上头啦）

这两天四川给湖北捐助了一批蔬菜，儿菜难倒了湖北人。

儿菜是什么？

儿菜从日本引进，属于芥菜的一个新品种。

它清热下火，是冬季大鱼大肉的时节，最为解腻的蔬菜。尤其在川渝地区冬天的菜市场，儿菜绝对能占据半壁江山。

周围小嫩部分为“儿”，可掰下来。“儿”的味道清香，略带点苦味。

主杆而白色的“妈”的部分，口感更像棒菜。

儿菜口感如何？

吃儿菜能吃到春天的气息。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间,肉白质嫩。嚼起来清香，若微清苦后藏着更多的回甘，口感爽滑清新，一点也不造作。

儿菜营养如何？

儿菜是春节期间的当季菜。它清热下火，是冬季大鱼大肉的时节，最为解腻的蔬菜。

儿菜含有钙、磷、铁、钾等微量元素，口感若微清苦，有利于清热去火，促进机体水、电解质平衡。其中叶酸成分要比一般的蔬菜高一些，特别适合孕妇吃，怀孕的准妈妈们一定要多吃它。儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。常吃儿菜可以帮助人们消肿解毒、下气消食、祛湿养身。

如何处理儿菜？

把“儿”掰下来，去掉外层老的茎杆。

切成自己喜欢的大小，不要太小，过水煮。不习惯儿菜清苦口感的，可以多煮一会儿。

如何烹饪儿菜？

儿菜是个内秀的食材，好吃又清火，是蔬菜中最下饭的蔬菜之一。

食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。尤其是和腊肉香肠猪肉等在一起极为美味。凉拌时。时间间一定要充足到位。

剁椒儿菜

蘸酱儿菜

还有棒棒菜？

与儿菜一起被四川送给湖北人民还有棒棒菜。口感和儿菜相似。

棒棒菜是属于芥菜的一个新品种，是做涪陵榨菜的主要原料。杆茎肉质非常细密，吃起来清香爽脆，清热下火。每500克含蛋白质20.5克、醣45克、钙1400毫克、磷650毫克、铁33.5毫克。

棒棒菜做法同儿菜“妈”一样，炒食，凉拌，煮汤都可。其青叶及其叶竿，可用来做泡菜，极为下饭。直接炒食叶竿可能略苦。

儿菜、棒棒菜与青菜头，是我国三大茎用芥菜(抱子芥、笋子芥和茎瘤芥)。它们肉质较厚，质地柔嫩，主作鲜食，是冬末春初重要的蔬菜之一。

当下的中国，全民抗疫。和病毒的战斗，都是一场自身免疫力的战斗！愿大家在这个非常时期，吃营养丰富，味道鲜美的蔬菜，补充维生素，提高免疫力。