爆炒鳝鱼丝的正确方法（仙女们的私藏鲜法大PK）

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鳝鱼 120克
• 芹菜 少许
• 洋葱 少许
• 姜 2片
• 干辣椒 2个
• 蒜 2瓣
• 调料：
• 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2匙
• 料酒 1匙
• 白糖 2克
• 花椒 少许
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鳝鱼处理干净后切丝备用，我这里的鳝鱼用的是冰冻处理好的鳝鱼，化冻后切丝即可使用。

3、准备少许洋葱、芹菜切丝，然后把干辣椒、姜片、蒜片分别切丝备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入花椒、洋葱、蒜片、姜丝、干辣椒炒出香味。 食用油可以稍微多一些。

5、然后倒入处理好的鳝鱼丝快速翻炒均匀。

6、加1勺料酒去腥。

7、放入切好的芹菜丝继续翻炒均匀。

8、加入适量白糖、加油、蚝油、食盐调味，翻炒均匀后关火即可。

9、装盘食用。

10、成品。

11、超级美味下饭哦～

小贴士

1、炒鳝鱼时加点料酒可以去腥。 2、配菜可以根据自己喜好选择。 3、食用油可以多一些。

鳝鱼的营养功效

益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿

鳝鱼的饮食禁忌

鳝鱼 狗肉=易上火、易使旧病复发

[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”

[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。

此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼 菠菜——腹泻

鳝鱼 金瓜——性质相克

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