中华美食题目大全含答案（洛阳小吃测试题）

洛阳小吃水平测试

READY? GO!

# 01

传统来说，洛阳水席共有几道菜？

12道

24道

36道

24道

全套水席分为前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾共24道菜。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 02

牡丹燕菜的主要原材料是？

豆腐

萝卜

真牡丹花

萝卜

素菜荤做，以假代真。民间普通的萝卜经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 03

假海参的主要原材料是？

图源：《江湖菜馆》纪录片

海参

鸡肉

红薯粉条

红薯粉条

假海参是洛阳水席中非常出名的一道以素代荤，以假乱真的菜肴。原料是用红薯粉条和红薯淀粉做出海参的形状，用来烩汤口感绝对是一流。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 04

一般来说，买小街锅贴按啥数量购买？

1个、2个...

1两、2两...

1份、2份...

1两、2两...

洛阳人买锅贴不按份，而是按重量购买，一般来说成年人2两锅贴就可以吃得饱饱的~可不要贪多哦！

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 05

不翻汤的“不翻”是啥意思？

汤中泡的巴掌大的圆饼

汤不会翻

焦炸丸子浮在汤的表面

汤中泡的巴掌大的圆饼

“不翻”所指汤中泡的软绵不化嚼之有豆香的巴掌大的圆饼。此饼制作时熟的很快，烙熟的过程中不用翻个儿，所以叫做“不翻”。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 06

洛阳人喝汤的标配？

油旋、饼丝...

油条、水煎包...

馒头、花卷...

油旋、饼丝...

在洛阳，喝汤必须配着饼。锅盔、烧饼、饼丝、油旋儿……泡饼入口，如海绵挤水，藏匿其中的肉香或清香、葱姜香以极大的密度占满感官。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 07

在洛阳喝羊肉汤的不成文规定？

老板不给加汤

加汤要收费

免费续汤！喝饱为止！

免费续汤！喝饱为止！

在洛阳喝羊汤，有个不成文的喝法：免费续汤！如果没有尽兴，可以继续添汤，喝饱为止！这大概就是洛阳人的豪爽了吧！

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 08

羊肉汤的辣椒里加了？

奶油

羊油

黄油

羊油

羊肉汤馆的桌子上，羊油辣子自取。一大勺羊油辣椒放入，羊肉汤更加好喝了！

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 09

洛阳人吃美食标配的饮料是？

可乐

雪碧

海碧

海碧

谁能拒绝海碧的魅力呢？它见证了洛阳80、90一代人的成长，对洛阳人来说，海碧汽水就是“百搭神器”，不管这顿饭吃的啥，没有海碧总觉得缺点意思。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 10

洛阳人如何吃牛肚？

下火锅里煮着吃

涮！牛！肚！

炒着吃

涮！牛！肚！

涮牛肚叱咤洛阳夜市届。浇满芝麻酱，淋上辣椒油！一直吃到签子堆成小山才够尽兴！

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 11

浆面条的最佳拍档？

姜丝

蒜泥

韭花酱

韭花酱

洛阳街头巷尾随处可见的浆面条，是由绿豆浆发酵制成的。经过韭花的加持，这份酸爽软糯，就是家的味道。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 12

洛阳人常说的“三皮一线”不包含？

果啤

擀面皮

米线

果啤

“三皮一线”指的是凉皮、米皮、擀面皮、米线。果啤虽为洛阳人常喝饮品，但不在“三皮一线”范围哦！

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 13

胡辣汤里一般配的什么肉？

猪肉

鸡肉

牛肉

牛肉

胡辣汤有着浓郁的胡椒香和肉香，汤中加入牛羊肉，入喉鲜美不过于辛辣。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 14

洛宁粉蒸肉用的什么“粉”？

米粉

粉丝

红薯粉条

红薯粉条

粉蒸肉中的粉条软硬适宜，粉条的蓬松柔软配合肥肉的溢出的油汁，形成了素荤自然搭配协调、色香味美、肥而不腻的独特风味......

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

# 15

下图的小吃叫什么？

蒸饺

锅贴

烫面角

烫面角

新安烫面角状如新月，皮薄如纸，色如琼玉，晶莹欲滴。咬一口下去，热气腾腾的香气扑面而来，回味起来唇齿留香。

答错了没关系~点击空白处查看解析吧！

///

恭喜你，完成了考试

如果你答对了10道题以上

证明你已经是个合格的“洛阳吃货”啦！