土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)

广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤,大人小孩都可以喝,喝完一身轻松

今天要介绍一款老火汤,天冷御寒又滋补。食材中添加了一种草本植物的根块,也是一种中药材,外形酷似老鼠,所以得名地老鼠。在广东的地摊上常见,虽然牛大力,土茯苓常见,但地老鼠并不常见。它的价格很便宜,拿来煲骨头汤,营养又养生。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(1)

土茯苓也是中药名,有解毒,除湿的功效,古籍医术中也记载了它的好处,《本草再新》:“祛湿热,利筋骨。”这道汤炖好以后,还能缓解风热咳嗽,止咳化痰。一碗热乎乎的汤喝下去,马上就暖和起来了。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(2)

这道汤的炖煮方法并不难,只要将食材处理好,一锅炖就行了,但是炖汤的过程中,食材添加的顺序要搞清楚。调味料也不用很复杂,只需要少许的盐来调味,这样才能炖出来甘甜的口味,要是配料多了,反而会影响到汤的口味。喝完一碗还意犹未尽,恋恋不忘。但是好喝也不能贪嘴,时不时的安排一次就行了。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(3)

菜品:地老鼠土茯苓骨头汤

配料:入地老鼠,骨头,盐,姜,土茯苓,清水,陈皮等

烹饪步骤:

1、入地老鼠有清热祛湿、解毒消肿等功效,还有缓解内痔的作用,所以一直很受欢迎。外形看起来和老鼠差不多,确实挺有意思的,所以有这个名字。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(4)

2、准备好的地老鼠要去皮,去皮后是很嫩白的,看起来和山芋差不多,但是很快就会氧化。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(5)

3、去皮之后再切成片,也不用太薄,厚度差不多就可以了。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(6)

4、土茯苓处理干净也是要切成片,还需准备几片生姜。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(7)

5、骨头买的时候就要剁成块,大一点也没事。洗干净还需要焯水,锅里的水量要多一点,直接大火将水煮开,水开后将骨头放进去,焯好后再捞出来,重新冲洗一下备用。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(8)

6、炖锅里面要重新加水,水量一次性的加足,因为就是后面炖出来的汤。将骨头再放进锅里,还是继续将水煮开,水开以后继续煮几分钟。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(9)

7、倒入土茯苓与入地老鼠。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(10)

8、要是有陈皮的话,也可以添加。陈皮也是很有营养的食材,具有健脾,化痰等功效,但是不用加很多,少许一点就可以了。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(11)

9、这样食材基本就加好了,盖上锅盖,要用小火来煮,大概煮2个小时左右。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(12)

10、煮好后加少许的盐来调味,这样煮出来的汤味道就很鲜美了,关键是没有排骨的油腻。

土茯苓荷包豆猪骨汤(广式靓汤地老鼠土茯苓骨头汤)(13)

烹饪贴士:

1、要是有陈皮的话就加一点,要是没有也可以不加。

2、猪骨头需要提前焯水,这样能去除杂质,也能洗的更加干净,肉质变得紧实,口感会更好。

3、因入地老鼠有活血化瘀的功效,孕妇禁食。

4、用小火慢慢的炖汤,食材添加的顺序也很重要。防止汤汁溢出来,也要炖出来更加鲜美的口感。

5、至于调味料不用很多,少许的盐就行了。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页