煮糖栗子的方法（原来带着皮的栗子可以这么软糯）

赶在栗子季结束的时候，分享一下糖煮栗子的做法，带着皮煮的栗子，怎么这么软糯，这么香甜，真的好好吃。看过电影《小森林》的同学应该还记得村里的人一起煮栗子的画面吧，据说这样煮的栗子可以保存一年，但真的不到几天，一罐糖煮栗子就已见底了。这还是十分克制的吃法，若不，一下子就吃完了。但请记住，吃的时候是连皮一起吃的。

【食材】带皮的栗子1000g、白糖600g、小苏打10g

【做法】

1. 准备好带皮的栗子，要仔细挑选，剔除长出芽尖的栗子。

2. 将栗子浸泡在加了小苏打（5g）的清水中，浸泡过夜，也就是说要浸泡8-12个小时。

3. 浸泡好的栗子用清水冲洗一下，放进锅中，加入能没过栗子的清水，再加入小苏打（5g）。

4. 小火煮开，再煮15分钟，将栗子取出沥干水分，再用清水冲洗干净。

5. 将冲洗干净的栗子重新放进砂锅，再继续小火煮开，再煮15分钟，同样的将水倒掉。

6. 用清水冲洗栗子，将栗子底部的硬壳去除，小心点，避免栗子散开。

7. 砂锅里放入清水（1000ml）与白糖，小火将白糖煮至融化。

8. 将栗子轻柔地放入锅中，继续小火煮开糖水，煮开后即熄火。

9. 待栗子稍微凉却，将栗子与汤水装进干净干燥可密封的瓶子中，食用时舀出，当零食也可，做糖水做糕点都超级棒。

【小五食记】

栗子发芽了就不能食用。

煮糖水栗子，主要是要避免将栗子煮散，皮还有底部的壳留着有利于保存栗子的完整，试过第一遍煮的时候就将底部的硬壳去除栗子散了一半有多。但底部的壳留着，影响口感，而且每一次吃还得吐壳，麻烦。所以改为在煮第二遍清水后，再处理，最后煮糖水加热即可，一定要煮开才可以保存。

这个带皮煮的栗子，皮是要一起吃的，所以先用小苏打水泡软，再加入小苏打水煮一遍去涩，再用清水煮第二遍能更好地去除其涩味，让皮与肉一样的好吃。