卷心菜现拌现吃（这菜懂吃的人不多）

导语：这菜懂吃的人不多，维生素C含量是卷心菜的70倍，才2元一包，淋个鸡蛋超好吃。

说起维生素C，很多人都认为维生素C一般多存在于水果和蔬菜，特别是水果，维生素C含量也是非常高的。除了水果，很多蔬菜的维生素C含量也是很高的，而这种蔬菜，今天要说的这菜就是紫菜。对于紫菜懂吃的人可不多，很多人也不知道紫菜的维生素C含量竟然是卷心菜的70倍，而且紫菜比卷心菜便宜多了，2元钱能买一大包，超级实惠。

提起紫菜，很多人都很怕那股腥臭味，毕竟紫菜也属于海鲜的一种，所以自然就自带腥味，而这种腥臭味特别重，导致很多人都不爱吃。

喜欢吃紫菜的人，一般也就只知道紫菜除了加个鸡蛋煮汤，实在想不出还能做什么美食了。今天教大家的这种做法，很多人都不懂这样吃，只需要淋上几个鸡蛋，加点海蛎，上锅煎一煎，出锅香得很，营养又解馋。而且解馋的同时也顺便补充维生素C，何乐而不为呢？

食谱：紫菜海蛎煎蛋

紫菜海蛎煎蛋的详细制作步骤：

1，把海蛎处理干净，锅中放入适量的食用油。油温升至6成热时，把海蛎放进锅中，翻炒至变色，把海蛎炒至8成熟即可。

2，把紫菜放入碗中，加入冷水浸泡2分钟左右，把紫菜完全泡发开。紫菜刚好泡发至软即可，不需要浸泡得太久，以免因为浸泡太久而变得又软又烂而影响口感。

3，把紫菜用筛网过滤一下，把水分都沥干。

4，准备一个大碗，往碗中磕入4个鸡蛋液，然后放入海蛎和紫菜。紧接着加入适量的胡椒粉、食盐、花生油、鸡精，搅拌均匀，静置2分钟，让盐分充分被吸收掉，腌制入味后再煎，那样就不会有些地方咸、有些地方清淡。

5，起锅倒入食用油，油温升至5成热，把那一碗鸡蛋液、紫菜、海蛎全部都倒入平底锅中。蛋液一旦倒入锅中，可千万别急着用铲子翻动。等到自己感觉锅底中的蛋液都煎得焦黄、而且全都固定下来，就作用上自己的抛锅技能，把平底锅抛起来，让鸡蛋来个180℃翻转。这样锅底那一面鸡蛋煎得非常好，金黄色但又不是非常焦，这就是我最想要的状态。要想蛋煎得好吃，必须保持中火煎，而且煎的时间要把握好。如果完全不知道要煎多久，就只能凭借平常烹饪的经验，跟着感觉来就好了。

6，把另一面也煎成金黄色，而且有点儿焦焦的，这样一道焦香酥脆的紫菜海蛎煎蛋就做好了。

——紫菜海蛎煎蛋烹饪小技巧——

1，做这道菜时，海蛎因为比较难熟，可以先把海蛎煎至8成熟，再和鸡蛋液混合在一起香煎。

2，做这道菜，用平底锅来煎就最合适了，而且平底锅比较容易翻面，不过这得懂得抛锅的技巧才行。

3，紫菜本来很腥，如果打汤确实很腥，但是这样香煎就能去除一部分腥味，趁热吃就吃不出腥味来。