薄如皮春卷做法（香兰教程自制春卷皮）

自制春卷皮

今天教大家做一个酒店里搭配烤鸭的同款春卷皮，简单实用，可以包各种菜，只要你想就没有不能包的，学会这款皮之后相信大家都会爱上吃蔬菜的。

这款春卷皮做法其实比较简单，但又比传统的薄春卷皮口感更韧更劲道，再加上是用的非常优质的一款饺子粉，所以要做出香兰老师同款薄如蝉翼的春卷皮也非常轻松，成品口感绵柔有劲，不同于其他较差的粉做出来的皮一撕就烂，推荐大家真的要用新良家宴饺子粉制作哦~

所需材料

*此配方约可做15张春卷皮

新良家宴饺子粉：200g

盐：2g

温水：105g

制作步骤

1.将新良饺子粉、盐加入小美锅中， 设定时间30秒/转动速度旋钮从3-6，一边转动一边加入温水，将材料搅拌为面絮状；

2.再用揉面模式揉3分钟，取出面团用手简单揉匀后收圆，放入保鲜袋中密封松弛30分钟；

3.松弛完成，将面团揉成长条，用刮板切分为20g/个的面剂子，放入保鲜袋中密封好；

4.再将每个面剂子收圆，拍扁后擀为厚薄均匀的面皮，用一个干的羊毛刷扫去表面多余干粉，再用另一个羊毛刷在表面薄薄刷上一层食用油；

5.之后将擀好的面皮叠在刷油的面皮上，再扫去干粉刷上一层食用油，重复动作直到面皮擀完；

6.全部面皮叠好之后，用擀面杖再将面皮擀大一些，如果太厚不好擀的话可以将面皮分为两部分擀；

7.擀好之后放入铺上油纸的小美蒸锅中，冷水上锅，以12分钟/V档/速度小勺蒸煮；

8.蒸好之后将每张面皮轻轻撕开就可以了，可以包三丝，也可以包各种家常菜，或者包烤鸭，总之想包什么就包什么，包罗万象的春卷皮就做好了~