清洗海鲜用什么洗最干净(你知道这些海鲜如何清洗)

买回的海鲜不知道如何处理,特别是不经常吃海鲜的内地网友,草舍专门挑选了几种,看如何清理,让你做个专业的海鲜吃货,今天小编就来说说关于清洗海鲜用什么洗最干净?下面更多详细答案一起来看看吧!

清洗海鲜用什么洗最干净(你知道这些海鲜如何清洗)

清洗海鲜用什么洗最干净

买回的海鲜不知道如何处理,特别是不经常吃海鲜的内地网友,草舍专门挑选了几种,看如何清理,让你做个专业的海鲜吃货。

扇贝、蛤蜊、蛏子、海蛎子等都是常见的贝类海鲜。贝类高蛋白低脂肪,其蛋白质的氨基酸组成比较全面,营养价值较高。清洗贝类,主要是为了清理肚子里的泥沙,吃起来口感才更鲜嫩。

蛤 蜊(花甲)

清理蛤蜊(有的地方叫花甲)的泥沙主要有三个妙招:

1.盐水浸泡。清水中加入适量食盐,静置,用盐水浸泡蛤蜊。

2.温水浸泡。蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡,十分钟左右即可。蛤蜊在温水中更活跃,更容易吐沙。

3.摇晃法:在盆中放入蛤蜊倒入适量水,水略过蛤蜊,然后将另一个盆子倒扣上去,来回上下摇晃,摇晃一分钟左右。打开就能发现吐了不少沙,用水冲洗后再次摇晃,反复三四次即可。

蛤蜊须是新鲜活的。

海蛎子(生蚝)

如何清洗海蛎子(南方叫生蚝):

1.将海蛎子放入水中冲洗,用刷子将外壳表面的异物刷洗掉,清水冲洗干净。

2.清洗完的海蛎子放入水中浸泡30分钟,便于吐出淤泥,再冲洗一下。

3.浸泡后,在海蛎子开口的地方插入短刀,左右扭动,就可以开壳了。

大虾

在挑选海虾时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。

清洗虾身:

先将虾头剪掉,挤出肠胃里的残留物。虾的处理关键在于去掉虾线,这条黑线里有很多消化残留物,不去除会影响口感。

用刀子将虾背划开,用牙签挑去背部的一条黑线。

爬虾(皮皮虾)

挑选皮皮虾:

1.脖子上带白色“王”字的是母的;

2.皮皮虾第三对足内各有一只小腿的为公的;

3.母的形体较小,脖子较细。

扒虾秘籍:

1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再扭掉。

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

4.背部整个壳就掀开了。

皮皮虾只在每年的春季产卵,春季是吃皮皮虾的最肥美季节(4-6月份),当然此时皮皮虾价格会贵一些。

海 蜇

清洗海蜇:

方法1:将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗,然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟,洗净即可。

方法2:用食盐揉搓海蜇皮后再用清水反复搓洗,最后盐水里浸泡15分钟,就可洗掉海蜇皮上的沙粒。

海蜇凉拌后质脆而韧,清凉爽口

是常用的佐酒佳肴

【凉拌海蜇】

1. 海蜇在清水中搓洗,直到盐味适中,彻底冲洗干净挤干水份,切成细丝;

2. 黄瓜,胡萝卜等配菜切丝,香菜切段;

3. 把醋,生抽,香油,蒜泥根据自己口味调成料汁;

4. 切好的海蜇丝,加入黄瓜/胡萝卜/香菜,倒入调味汁拌匀即可,最后撒点白芝麻。

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