猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)

说起猪蹄,给人的第一感观就是:香味四溢,Q弹香嫩。所以,有朋友说:猪蹄是男人最解馋的下酒菜,是女人最养颜的美容菜!

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(1)

猪蹄不仅美味好吃,且极具营养价值,不仅含有丰富的胶原蛋白,还富含钙、磷、镁、铁以及多种维生素等有益成分。但是,有朋友说了:为啥我买回家的猪蹄,不是骨头又大又多,就是口感很差,吃一口非常的油腻!尤其是猪蹄最好吃的蹄筋也没有,真是难吃又多花钱!原本好好的心情,瞬间被弄没了!

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(2)

其实,买猪蹄也是有诀窍的!自古民间便有前蹄后膀的说法,指的就是猪的前蹄和后蹄是有差别的,如果买错了,再加上烹饪的方法不对,肯定是难吃浪费钱。所以,今天就和大家分享一下,买猪蹄,切记“前蹄”和“后蹄”差别很大,建议弄懂再买!

前蹄、后蹄差别在哪里?

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(3)

首先,在营养上并无不同,但是最大的差别却是在口感上前蹄的瘦肉多骨头小,适合红烧、酱卤等做法,这样做出来的猪蹄,香而不腻Q弹爽口;而后蹄则是肥肉多骨头大,同样的做法吃起来会太油腻,所以后蹄适合与其它的食材搭配炖汤,这样可以弥补口感上的差别!

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(4)

其次,前蹄香嫩,后蹄肥腻。所以,价格上自然就会有差别!但商家抓住了我们喜欢买前蹄的心理,无论是前蹄还是后蹄,都说成是前蹄!否则,那么多的后蹄去哪里了呢?所以,除了和大家说一下前后蹄的差别,再和大家说说,前后蹄如何区分!

前蹄和后蹄如何区分?

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(5)

1、通过蹄筋来区分!很多朋友说,一只猪四个蹄子,怎么才能知道,哪个是前蹄哪个是后蹄呢?所以,在买猪蹄时,可以和商家要个袋子套在手上,拿起猪蹄看一看。猪蹄的横切面有一根粗粗的蹄筋,则说明是前蹄,如果没有蹄筋,则表示是后蹄!

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(6)

2、通过猪蹄的结构来区分!我们说过前蹄瘦肉多骨头小,后蹄肥肉多骨头大,反映在猪蹄的横切面上,则前蹄关节比较小,形状圆圆的,看起来比我们的大拇指稍大;而后蹄的关节则比较粗,形状类似小拳头。

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小贴士:辨别前后蹄根据以上2点足以,有人说:可以根据猪蹄的大小,弯直来辨别。如果商家都用差不多大的后蹄当做前蹄买,这个方法就没用。所以,记住2点即可,一是前蹄有蹄筋,二是后蹄骨头大!

挑选猪蹄的技巧

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大多数朋友在挑选猪蹄时,喜欢买大的,尤其是喜欢挑选那么又白又大的猪蹄,其实这样挑选猪蹄的方法是错的!无论你是想买前蹄也好,后蹄也罢,可以通过下面这3点来挑选,保准你买到优质的好猪蹄!

挑黄不挑白,买小不买大

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(9)

经过去毛后的猪蹄,其外皮的颜色,正常情况下是呈淡黄色的,如果是发白,特别是那种惨白色,有可能是被浸泡过的。而且被浸泡过的猪蹄会膨胀,所以,买猪蹄要挑黄不挑白,买小不买大!

挑涩不挑黏,买软不买硬

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(10)

优质的猪蹄,用手触摸外皮有点涩涩的感觉,而如果是变质的,或者通过药水浸泡的猪蹄,用手触摸有点发黏。其次,新鲜的猪蹄,用手按压是软的,是有弹性的;反之,用药水浸泡的猪蹄发硬,如果是变质的猪蹄肉质是僵的,按压是不回弹的!所以,买猪蹄要挑涩不挑黏,买软不买硬!

闻气味

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(11)

记住一点,只要用药水浸泡过的猪蹄,无论商家放多久,猪蹄上都会有一股淡淡的药水味。而好的猪蹄只有原本的味道。所以,买猪蹄时,首先要做的不是听商家嘘吹如何的好,而是先闻一闻味道,没有药水味,再说!

猪蹄前蹄好还是后蹄贵些(买猪蹄切记前蹄)(12)

以上就是今天和大家分享关于买猪蹄所用到的内容,如果你有更好的方法,欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助,请你转发一下,让更多的朋友知道!最后,感谢你的观看,谢谢!

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