凉拌藕片怎么才能做的脆脆的（凉拌藕片怎样能做出饭店味道）

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莲藕作为一种常见的食材，想必大家都不陌生，其富含丰富的蛋白质，碳水化合物和各种微量元素，有清热、通便止泻、健脾开胃的食疗作用，深受人们的喜爱。

莲藕的做法也有很多中，从莲藕排骨汤到非常出名的甜米灌藕、凉拌藕片等，每一种都能成为餐桌上的美味佳肴。

话不多说，今天给大家分享的就是以莲藕为主要食材，让人百吃不厌的凉拌藕片，吃起来清脆爽口，颜色亮丽而不发黑，其实这需要一点小技巧，喜欢美食的朋友就一起来学一下，这道诱人的下酒小凉菜吧。

具体做法请看我们的操作：

【凉拌藕片】

下面是所用到的食材和调料

食材：莲藕，生姜，干红椒，青椒

调料：食盐，白醋，味精，红油，白糖

准备莲藕一节，选莲藕的时候一定要选两头完好的，这样里面不容易有泥沙。

先把莲藕削去外皮，洗净后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，里面再加几滴白醋，这样可以避免藕片氧化变黑。

接下来我们准备一下配料

生姜1小块切成姜粒，放入盆中，小米椒2个切成辣椒圈，青椒半片去籽，切成青椒粒一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们把藕片焯一下水。

锅内烧水，开大火，把水烧开，加入少许白醋和明油，加入白醋是为了防止藕片在焯水过程中变黑，加入明油可以提高藕片的颜色和亮度。

等水烧开后，倒入藕片，用勺子不停的搅动，使藕片受热均匀，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出控水拔凉。

凉水冲洗可以使藕片口感更加清脆，这个过程大概要2分钟左右。

炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油倒入切好的配料上面，激发出生姜和辣椒的香味。

下面我们开始调味：

料碗里加入食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，用筷子搅拌，化开调料，不喜欢吃辣的可以不用红油。

最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入刚才调好的料汁，颠盆拌匀，这一步可以把盆底的调料和藕片融合在一起，全部拌匀以后就可以装盘食用了。

好了，到这里，一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，简单又美味，新手也能一看就会，学会了就做给家人吃吧。

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