这款流心蛋糕一看就很好吃(火爆ins的高颜值人气甜品)

第一次看到白玉卷就被它的高颜值吸引

洁白如玉的外皮,看起来像雪媚娘

但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕~

冷藏后,口感更加丰富

绵软又清凉的感觉让人回味无穷

这款流心蛋糕一看就很好吃(火爆ins的高颜值人气甜品)(1)

今天小欧分享的这款白玉卷

糯糯的外皮加上松软的蛋糕

颜值和口感都让人无法拒绝

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软糯白玉卷

糯米皮

糯米粉:150克

玉米淀粉:38克

牛奶:270g

糖:52g

黄油:24g

奶油馅

淡奶油:250克

糖:20~25克

蛋糕胚:1片

蛋糕胚用自己喜欢的配方就行(蛋糕体建议使用湿润松软的戚风蛋糕)这里用的是28*28的方盘烤的蛋糕。糯米皮的材料除黄油外搅拌均匀,最好过一遍筛确保没有颗粒

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开水上锅蒸10分钟左右(根据器皿的材质和厚度调整时间,用不锈钢盘会熟的快些),挖开中心没有白色夹层就是熟了,没熟的一定要继续蒸到熟

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趁热加入黄油,黄油会快速融化,此时糯米皮很烫可以先用硅胶刮刀拌一下

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待糯米皮放至温热不那么烫手时,戴上一次性手套揉糯米面团,一开始油看着有点多,不着急慢慢揉进去,最后会成为一个光滑有弹性的糯米团子~揉好之后的糯米团子用保鲜膜贴面室温放凉

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淡奶油加糖打发放冰箱冷藏备用。蛋糕胚对半切开,中间抹大概0.3厘米厚的淡奶油,做成奶油夹心蛋糕放冰箱冷藏20分钟后再取出,切成宽约3厘米的蛋糕条边缘不整齐的部分不要,大概可以切出3条蛋糕

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糯米团子称重后平均分成三份。取一份糯米团子,表面拍一点糕粉(炒熟的糯米粉),用擀面杖擀成大概0.3~0.5厘米厚的薄片,长度比蛋糕条长一点,宽度12厘米左右。冰箱冷藏的夹心蛋糕条取出,表面均匀抹一层奶油放到擀好的糯米皮上面,再把两边的糯米皮折上来封口即可

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卷好的蛋糕收口朝下,放入冰箱冷冻层20分钟左右定型

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冰箱拿出来之后切成大小适中的小方块就可以了(做好的蛋糕一定要冰箱冷冻定型再切)吃不完的放冰箱冷藏(当天做好的蛋糕口感是最好的,吃不完的保鲜盒密封放冰箱冷藏保存,第2天皮还是软的,不建议放到第3天)

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