鱼子的爱情故事 夏与虾籽的约会

在对的时候遇见对的人，是一种幸福；

在对的季节遇见美之味，也是一种幸福。

如果第一条引为遗憾，请用第二条补充。

在江南，立夏至端午时节，是吃虾最好的时光。

此时的虾，有脑有籽肉又细肥，简直令人垂涎三尺。初夏的河虾不带一丁点土腥气，肉质是甜美的，虾脑里还有红红的膏。如果是雌虾，那就还有一肚子的籽，菜市场的卖虾人气吞山河地保证：我卖的是籽虾，只只有籽！

虾的做法有很多种，我最喜欢的油爆虾，热油，用姜末葱花蒜泥爆得鲜香，虾壳油亮，汤味甜中带鲜。早晨搭白粥，美味。

也喜欢醉虾，虾醉倒在放了梅子、白酒和蒜末的调味汁中，特点是嫩，虾在唇齿间，又Q又弹，而你却快要醉倒在虾的香味中了。

苏州美食多。

沈朝初早就写了一曲竹枝词来馋大家：“苏州好，酒肆半朱楼。迟日芳樽开槛畔，月明灯火照街头，雅坐列珍羞。”

面，是苏州饮食的灵魂。

老苏州人常说：

“冷天吃红汤面，热天要吃白汤面，夏至来碗三虾面。”

每年端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾称为“籽虾”， 籽虾上市，一般只有一个多月的时间。三虾面，即以籽虾的虾籽、虾脑、虾仁，作为拌面的“浇头”。

三虾面隆重上桌。一碗面条，一碟三虾，另外配有一碗白汤、一小碟青菜，一小碟姜丝。

这才知道，三虾面乃是一碗拌面。老板提醒我们，只能把一碟虾倒入面条里，而且要赶快吃。边上服务员也关照“不要说话，面会更好吃”。

小小的河虾仁一只只饱满弹牙。洁白的虾仁上附着黑褐的虾籽、朱红的虾脑，看着就很诱人。虾脑是精华，鲜红，紧实。而虾籽，这时倒有点像一束鲜花中必有的点缀——满天星。

我自小就知道，虾籽，意味着鲜美。

儿时大人工作忙，常常下面条充当中饭，挑一点猪油，放点大蒜叶，重头戏是淋上虾籽酱油，一碗家常面瞬间有了光彩。

至于虾籽的味道，拿苏州话来讲：“鲜得来眉毛都没有了”。