史秀才民间故事（青未了马学民曹州耿饼传说）

曹州耿饼传说

菏泽历史源远流长，其中有一著名特产，名为“曹州耿饼”，誉满天下。

说起“曹州耿饼”的来历，《菏泽县志》上有记载：“柿出耿氏园（今菏泽耿庄村）者佳，曰耿饼”。耿庄所产柿子，顶平似镜，俗称“镜面柿”，橙红色，肉质松脆，汁多味甜。农历九月初下树，经削皮、席保、照晒，历时半月制成柿饼。这种柿饼放在碗中用滚开水冲烫，或放在火炉上烘烤，可涨大回复柿子原大。其肉厚细软，色泽橙黄透明，味道醇甜。耿饼的副产品柿霜，俗称“自来霜”，味道甘美，具有较高药用价值，曾为贡品，专称“贡霜”，“其白如雪，其细若丹，其甜若蜜”。口腔、喉咙、唇舌、牙龈有病，只用少许，药到病除。

耿庄村自明清时期就栽植了大片柿林，曾有文记载“出城（曹州城）二十五里不见天”。相传，吴王四年（1368年）正月，朱元璋称帝，建元洪武，封马氏为皇后，册封长子朱标为皇太子，并相继封次子朱赖为秦王，三子朱枫为晋王，四子朱棣为燕王，五子朱柿为周王，六子朱权为宁王·····等二十四个儿子为藩王。各亲兵拥兵一万六千人，统辖各地，以巩固明王朝统治地位。

洪武三十一年五月太祖朱元璋驾崩，皇太孙朱允汶登基继位，改元建文。当时朱允汶感到诸位藩王势力太大，又以叔叔自居，根本没有把自己这位年轻的皇帝看在眼里，尤其燕王朱棣，早就在暗中喽啰异人术士，招兵买马，蓄意夺取皇位，直接威胁着朱允汶的统治地位。朱允汶登基后，便与亲信大臣齐泰、黄子澄等商议决定拟旨，以太祖遗旨名义削藩。自建文元年二月至五月，先后借故削藩废了周、齐、代、眠等五位藩王。朱棣眼看就要遭此厄运，同年七月他先发制人，指着齐泰、黄子澄为奸臣，打着“清君侧”的旗号，举兵“靖难”。建文皇帝便将朱棣废为庶人，并连发大兵征剿。于是乎，燕王与皇太孙争夺皇位之战此起彼伏。

一次，燕王朱棣决定渡河南征，谁知消息走漏。皇太孙朱允汶得知消息，亲自带兵埋伏在山东黄河口。燕王朱棣刚过黄河就被伏兵包围。朱棣在黄河口厮杀一天一夜，最后率领百十人冲出包围圈，落荒而逃。当朱棣残兵逃到一片遮天蔽日的树林时，饥渴难耐，再也支持不住了，瘫在地上休息。

当时正值九月天，柿子成熟的季节，地上到处都是熟透了的鲜红柿子。慌不择食的将士，也顾不了许多，趴在地上就喝起了甜润的柿子汁液，喝了这摊喝那摊，吃了这颗吃那颗，越吃越上瘾，有的甚至去摘树上的熟柿子。修整之后，士气大增，朱棣认为“天不绝朱棣，定有复出之时”。随之踏上征途迂回驻地，励精图治，苦练精兵。经过一次次的密谋筹划，以逐渐掠去北平许多重镇来扩大自己的势力范围。历经三年奋战，终于夺取天下，于明成祖建文四年（1402年）七月即位称帝，改年号“永乐”。从应天迁都到大都，该大都为“北京”，统治天下二十一年。

一次，金銮殿文武百官谈起“兵败黄河口，救命柿子林”，之事，朱棣不禁想起柿子的美味，希望能吃上几颗柿子解解馋，便派钦差到曹州府的耿庄要柿子进贡。当时快到春季了，冰天雪地的哪来新鲜的柿子？耿氏先人没有办法，只好让钦差把带着白霜的柿饼进贡皇上。

钦差回到北京，把柿饼献给永乐皇帝。永乐皇帝一看这不是当年又红又亮的柿子，而是扁扁的上面又有一层白面的东西，便没有了食欲，让内侍送到御膳房处理。这时御厨正准备晚宴，恰好缺少一道甜食，看见柿饼上有一层白面，便灵机一动，就想用开水洗掉白面，不就行了。这时奇迹出现了：被开水一烫的柿饼，顿时水灵了起来，白面也不见了，变成了一只熟透了的柿子，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。餐桌上永乐皇帝大喜“朕地救命柿子，又回来了”，随即赐名：“曹州耿饼”，并下了一道圣旨：要曹州府耿庄村年年进贡“曹州耿饼”。从此“曹州耿饼”誉满神州大地。村民也年年选择最大、最好、最甜的“曹州耿饼”进贡皇上。

耿庄是贡品柿饼的原产地。该村种植柿树历史悠久，历史上曾呈现“出城进柿林，二十五里不见天”的景象。老百姓把熟了的柿子摘下来去皮晾晒上十天半月，便成了柿子饼。因这柿子饼出在耿庄，所以当地群众通称做“耿饼”。耿饼橙黄、适亮，肉质松软，自缢豆瓣霜，甜味浓郁，醇香，油炸后香甜可口，是高级糟糕点所不及的美味佳品。200斤耿饼能提炼出一斤柿霜，营养价值极高。含有果露醇，果糖、葡萄糖、还原糖、有机酸、花白戒、黄铜戒、微生素C成份。据《本草纲目》记载和现在医学研究分析，药理实验，临床试用证明，大量食用柿霜有降心火、胃火、凉血、生津化痰等功效。

为了纪念这段历史，耿庄社区又把耿姓居住密集的街道命名为“永乐街”。

作者简介

马学民，大学学历，曾任中共菏泽市开发区工委机关报《今日开发区报》总编，山东省散文学会、菏泽市作家协会、菏泽市民俗学会、菏泽市儒学研究会会员。2012年主持编写《丹阳志》，著有《春华秋实》《菏泽开发区史话》，主修10卷本《开濮曹徐马氏族谱》，参与编写《曹州国考名士集传》《曹州文坛集传》《曹州知名将士集传》《菏泽开发区社区概览》《百村记忆》《菏泽市开发区志》等十多部。作品入选《胶东散文十二家·马学民卷》。2021年齐鲁晚报·齐鲁壹点“青未了副刊签约作家”、首届“青未了散文奖”获得者。

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