云南鲜花可以吃的有哪些（云南四季鲜花常吃不败）

#一国一品#

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，从古至今，以花入食的习惯一直存在，云南这个“植物王国”，既是春城也是花城，一年四季的花皆可入菜，时令“花宴”搬上桌，只有你想不到，没有云南人做不到！

01、棠梨花

棠梨也叫豆梨、野梨、酸梨等，每年二月初便绽放出雪白的花朵，给春天的山野带来一抹绚丽的美。

虽然棠梨果味道不好，但棠梨花确是少有的佳肴，所谓秀色可餐，它可是云南人舌尖上的春天。

棠梨花本身味道苦涩，食用前要先焯水，捞出后浸泡1-2天，期间需要多次换水，这样才能有效去除苦涩味。

别看清洗工序繁琐，依旧有多不胜数的食客为它前仆后继。棠梨花炒韭菜、棠梨花炒酸腌菜、凉拌棠梨花、素炒棠梨花，这些都是常见的家常做法，这些接地气的吃法牢牢拿捏住了云南人的味蕾。

02、苦刺花

苦刺花别名苦刺树、花苦刺，花期在三月至八月，是一道难得的山珍。

初春的天气总有些许干燥，苦刺花凉茶可是清火的利器，做菜也是一道可口的佳肴。对于云南人来说，只有不想做的菜，没有不能做的菜。

要想去除苦刺花的苦味，要先把花朵放进沸水中煮2分钟，然后放入清水中浸泡1-2天，苦涩味除净后晾干，苦刺花和鸡蛋一起爆炒可是云南人最爱吃的家常菜。

苦刺花在云南非常普遍，盛开时节在公路边就能看到，白色的花瓣美得引人驻足，很多蜂农会拿它来养蜂，制成的蜂蜜味道芳香甜蜜。如素炒苦刺花，加一勺豆豉能变成饕鬄盛宴。

03、核桃花

寿菜、龙须菜是核桃花的别名，别看制成干货的它通体黢黑，核桃花本质是核桃花朵的嫩茎，色泽翠绿，品相一流。

脱水是为了方便保存和食用，烹饪时将核桃花泡软，色、香、味俱佳的天然形态就恢复了，和香椿、腊肉的组合是云南人最喜欢的吃法。

核桃花总和云南特有的香椿、腊肉搭配出现，强强联合，这么有特色的一道菜，哪能埋没了呢？

如果觉得煎炒麻烦，凉拌核桃花是最便捷快手的做法，泡软洗净，加入香料即可食用。

04、芋头花

芋头花在南方皆有种植，平时所吃的芋头就是芋头花的块茎，芋头花是天南星科植物芋的花蕾，又名芋苗花、花芋、红芋。

俗话说越美丽的事物越危险，芋头花黄色的花尖里包裹着花心，在吃之前一定要摘除干净，不然会麻得说不出话！

云南人“爱吃山珍”的属性是刻进了骨子里的，爱吃野生菌和花就可以体现出来，芋头花可以和任意食材搭配。

但芋头花和茄子的搭配是最精妙的，茄子、芋头花切段，上锅蒸熟撒上爱吃的辣椒、佐料，清香浓郁，软糯适口，是一道不可多得的下饭利器。

05、南瓜花

“金黄点蔓绽篱门，幽境生香月舀盆”，南瓜花香浓郁，颜色鲜艳，是蔬菜也是药材。

南瓜花是南瓜蔓头开出的小黄花，花瓣饱满、肥厚，南瓜的食用由来已久，在贵州人们喜欢用南瓜花打火锅，在云南则是香酥南瓜花最得人心。

南瓜花作为“全能蔬菜”，无论怎么烹饪都非常美味，香酥这一做法保留了南瓜花的原汁原味，只需要洗净拔除花蕊，蘸上面糊过油炸就可出锅，嘎嘣脆的花朵，勾得人口舌生津。

南瓜花有一习惯，清晨开花，午后凋零，如果花朵连着小瓜就不要采摘了，因为很快你就会收获一个大南瓜！

06、金雀花

金雀花外形酷似孔雀开屏的形状，颜色明艳，像阳光一般金灿灿的，所以也叫“阳雀花”。

金雀花抗旱耐瘠，喜欢生长于深厚肥沃的砂质土中，主要分布在我国的云南、四川、西藏。

金雀花摘除花蕊、花蒂，焯水后需再过一遍清水，挤干水分和鸡蛋一起炒，鲜嫩微甜，鸡蛋蓬松滑软，别有一番滋味。

金雀花香气独特，香味四溢，和鸡蛋同炒有“山林姣香”的美誉，很受食客的追捧，春季万物复苏时，金雀花就是最时髦的野生食用花卉。

07、玫瑰花

玫瑰象征爱情、信仰、美丽、平衡、热情、智慧、奉献、永恒，玫瑰的用处广泛，可作为经济作物提炼精油，也可作为艺术观赏，在食品中也颇受喜爱。

云南的可食用玫瑰赫赫有名，每年的四月至五月是玫瑰绽放的季节，云南鲜花饼的灵魂就是玫瑰馅，将玫瑰的花蕊去除制成糖包做成饼馅，烘烤后方成经典美味。

玫瑰的美貌深得人心，口感也让人着迷，玫瑰茶、玫瑰饼、玫瑰酒、玫瑰果酱等，都令人口齿留香、心生向往。

08、菊花

菊花是花中君子、中国四大名花之一，具有清寒傲雪的品格，“待到重阳日，还来就菊花”，我国的重阳节一直有赏菊、喝菊花酒的习俗，另外菊花还代表了长寿、吉祥。

从古时菊花与膳食就有不解之缘，云南人把菊花更是应用得淋漓尽致。米线是每个云南人都无法割舍的日常美食，一日三餐都有它的身影。

菊花米线既日常又有格调，淡淡的菊香佐以高汤，配上软糯的米线，每一口都是享受，对于云南人来说，菊花米线不仅是生活中的一道菜，更是一种情怀和记忆。

09、石榴花

石榴花，顾名思义就是石榴树开出的花，不过我们所食的石榴花是雄花，雌花要留着结出丰硕的石榴果呢。

石榴花的花语是无私、付出，就像石榴花和火腿炒在一起时，花朵完全不会掩埋火腿的咸香味，两者相辅相成，有了石榴花的加入，火腿的美味得以发挥到极致，石榴花也变得鲜美无比。

石榴花炒火腿再放入些许红椒增味，会给味蕾带来双重享受，用来下饭三碗都不嫌多！

10、芭蕉花

芭蕉花体型较大，傣家人尤其钟爱它，芭蕉花切细条和肉末爆炒或者素炒、蘸酱都非常美味，芭蕉花做好了，比肉还好吃！

傣味偏酸辣较多，这道傣味炒芭蕉花就是经典的酸辣菜，芭蕉花切细，番茄、小米辣辅味，再来一勺水豆豉，美味全部激发出来，这道风味菜越吃越过瘾！

11、水性杨花

水性杨花是沉水植物，又名海菜花，可以生长在4米深的水中，它可以吸附水中杂质，所以水性杨花也叫“环保菜”。

泸沽湖的水性杨花，不仅观赏价值极高，还能让往来的游客大饱口福，素炒水性杨花又香又糯，些许的脆嫩不失“鲜花本色”，尝起来异常爽口。

水性杨花煮汤也别有滋味，加入香芋成为一碗水性杨花芋头汤，清清淡淡又夹杂着鲜美，想要体验云南的慢时光，一碗水性杨花芋头汤就能做到。

12、攀枝花

攀枝花与所有可食用花不一样，别的花要去除花蕊保留花瓣，攀枝花与其相反，只吃花蕊，丢弃花瓣。

攀枝花就是木棉花，不仅好看，味道也很让人惊喜，每到2-3月，在攀枝花盛开的时节，家家户户的桌上都会相继端上炒攀枝花，软滑又有韧劲，充满攀枝花的月份，总是令人欣喜不已。

13、桂花

桂花是中国传统十大名花之一，集观赏、食用为一体，桂花茶是中国的特产茶，香气柔和，味道可口。

每到秋天，云南的桂花香飘十里，吸引着一波又一波的游客，视觉享受了，味觉也不甘示弱，桂花糯米藕、桂花糕、桂花茶统统上了餐桌。

以花入撰，古已有之，中国人食花已有两千年之久，云南这个“植物王国”更是对花情有独钟，春天是万物复苏的季节，“吃花季”即将到来，哪种花是你迫不及待想尝到的呢？

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