深圳白切鸡美食记录（从鸡头吃到鸡爪）

最近沈阳的鸡架火了，连续两天上头条热搜，导致很多外地朋友以为沈阳人只吃鸡架，殊不知鸡浑身都是宝，除了鸡毛鸡肠不能吃，剩下都是餐桌上的美味，比鸡架还好吃的副产品还有好多呢。何为副产品呢，除了鸡翅、鸡腿、鸡胸之外都算是副产品。

辽宁是养殖肉鸡的大省，也是蛋鸡大省，肉食鸡分割是一门艺术，鸡腿可以细分成全腿、琵琶腿、大腿等等，鸡翅可以分为全翅、中翅、鸡翅尖、后翅，除了这些以外的鸡肉产品都是副产品，今天带您从鸡头吃到鸡爪，我们盘点一下更好吃的鸡肉副产品。

对于某些人来说，鸡头的外表实在是太可怕啦，当然它也是一种美味，尤其是鸡冠子的部位，软糯的口感令人着迷，鸡头虽小，吃起来特别香，大概是因为小时候被鸡叨过大腿，朋友始终不敢吃鸡头，甚至不敢直视它。

有人认为啃鸡脖子比鸡架要好吃多了，因为鸡脖子是活肉，而且肉更厚一些，但是生烤鸡脖子不容易，很多是烀熟再烤，有些小饭店可以一边啃一边烤，麻辣鸡脖子也相当不错，仅次于鸭脖的口感。

有人非常喜欢吃鸡皮，比如说烧鸡的鸡皮和烤鸡的鸡皮，光吃这些鸡皮还不算过瘾，大家直接吃烤鸡皮。鸡皮串烤到酥脆冒油的时候，上面撒少许白糖粉末，甜口的鸡皮特别受女孩子的欢迎，鸡皮串也是肉串里面比较便宜的食材。

这道菜叫做麻辣鸡骨棒，沈阳人说这是小时候的味道，因为很多小摊位都有麻辣鸡骨棒，吃起来特别有味道，肉不多但是筋头多，这样的一根小鸡骨头，很方便拿着梭罗味道。

东北还有一道鸡产品非常值得品鉴，南方朋友叫做凤爪，东北这片叫鸡爪子，脱骨鸡爪是凉拌菜的扛把子，生烤凤爪是很特别的下酒菜，可以出香滋辣味，最后一咬骨头都是酥脆的，鸡爪还挺贵呢，比普通鸡肉都要贵。烤鸡爪分为生熟两种烤法，建议两种都要尝尝，同样是鸡爪，因为加工的工艺不同，烤出来的味道截然不同。

沈阳人除了偏爱鸡架之外，还特别喜欢吃熏鸡、扒鸡、烧鸡、炸鸡，几乎所有的中国名鸡都得到沈阳人的认可，比如说符离集烧鸡、沟帮子烧鸡、德州扒鸡等等。市场上还有几种鸡肉副产品备受欢迎，鸡胗、鸡肚、鸡肝。凉拌鸡胗、盐焗鸡胗、麻辣鸡肚、酱鸡肚、酱鸡肝。一只鸡能变换出几百种美食，这就是烹饪的魅力，有人说没有一只鸡能完整走出沈阳，我相信这是有科学依据的观点。不知道您最爱吃鸡的哪一个部位。

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