香椿炒鸡蛋(把春天搬上桌香椿炒蛋)
春天到了,每年这个季节,一般在清明前发芽,谷雨前后是吃香椿的时候,我会去买1小把香椿回来炒鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋
By B妈小厨
用料
- 香椿 50g
- 鸡蛋 2个
- 食盐 适量
做法步骤
1、1小把香椿
2、这个是香椿和鹅蛋
3、这个是香椿炒鸡蛋
4、我用图2的一半香椿,理干净洗好
5、多洗几次
6、二个鸡蛋加盐
7、用筷子打散
8、准备好蛋液
9、香椿放开水锅里焯一分钟
10、放入冷水中冲洗几次
11、香椿挤干水分切碎
12、放入打散的鸡蛋中
13、用筷子和蛋液一起搅拌均匀
14、平底锅内放油,均匀的倒入香椿鸡蛋
15、一面煎至金黄色即换另一面
16、香椿炒鸡蛋
17、这是香椿爆鹅蛋
小贴士
网上查了一下,香椿虽然好吃,但我们必须注意,香椿必须焯烫后吃,因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐,越老含量越高,这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右,大大降低了亚硝酸盐的含量,所以吃香椿要用开水烫过,这样口感极佳并食用安全,你知道了吗? 冷冻保存:先将香椿洗净沥干水分,在锅中加入清水煮沸,倒入香椿焯水2分钟左右,放凉拧干水分用保鲜袋装好,放入冷冻室,此方法可保存1年左右。还可以用盐揉搓,然后用保鲜袋装好,放入冷冻室保持,食用前需焯水。
香椿的营养功效
性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。
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