二月二龙抬头中午吃什么饭呢（二月二这天要吃龙耳）

龙抬头（农历二月二），又被称为春耕节、农事节、春龙节，是中国民间传统节日。“龙”是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每到仲春卯月之初，黄昏时“龙角星”（即角宿一星和角宿二星）就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。龙抬头日子处在卯月的惊蛰与春分之间，“卯”是干支历十二地支之一，五行属木，卦象为震。卯，冒也，万物冒地而出，为生发之大象，代表着生机茂发，如《律书》中所云：“卯之为言茂也，言万物茂也“。龙抬头是中国古代农耕文化对于节令的反映，标示着阳气自地底而出，春雷乍动、雨水增多、万物生长，春耕由此开始。

进入农历二月了，这两天说的最多的话题就是关于“二月二、龙抬头”了，自然少不了聊一聊各地关于二月二的传统习俗。虽然这一天不是什么国家法定节假日 ，但在民间，二月二却是极其重要的一天。自古以来，人们在仲春“龙抬头”这天敬龙庆贺，以祈龙消灾赐福、风调雨顺、五谷丰登。而在现代，虽然少了那些祭祀祈祷的程序，但是二月二剪头发、吃料豆、吃烙饼卷合菜、吃饺子等等习俗却都还在民间延续着。

今天主要说一说关于二月二这一天吃饺子，也叫做“吃龙耳”，过去医学不发达，老百姓如果染了病不容易治好，人们认为“龙抬头”会镇住一切病害，如果吃了“龙耳”，龙就会保佑自己身体健康、祛除百病，到现在有些地方还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。今天多妈就来分享一款健康营养的饺子，猪肉萝卜馅的。萝卜营养丰富，口感脆嫩，在民间一向有“常吃萝卜身体健康”的说法，连我家女儿听的童话故事里都说小朋友也要多吃萝卜，让身体不生病，是我家很受欢迎的一种饺子馅。

包饺子时候孩子们也喜欢凑热闹，跟着我一起包饺子，七岁多的大女儿现在包的已经有模有样的了，两岁多的小女儿还处在只能包一点点馅的阶段，不过一起包饺子还是很有乐趣的，孩子自己包的饺子吃起来也特别香，快来看看我们这款饺子是怎么做的吧，学会了，就在二月二的时候吃点饺子，全家齐动手，吃龙耳，期盼自己不生病吧！

【猪肉萝卜馅饺子】

【原料】：猪肉、白萝卜、盐、葱姜料酒、蚝油、生抽酱油、鸡粉、面粉、清水；

【食谱制作过程】：

1、白萝卜去皮切成细丝状；

2、放上两勺盐把白萝卜丝搅拌均匀，腌上10分钟左右；

3、腌过的白萝卜会出很多萝卜汁，这样可以去掉白萝卜上的气味，同时去掉一些水份，也能让饺子馅做出来不水哒哒的；这个腌出来的萝卜水不要丢，可以用来揉面做饺子皮，也可以加到猪肉馅里拌肉馅用；

4、把腌过的萝卜丝挤去水份，再剁碎留着备用；

5、猪肉去皮切成小块，再用刀剁成肉馅，我比较喜欢自己剁馅，剁好的馅粘稠；

6、把剁好的肉馅放到小盆里，放上葱姜料酒、生抽酱油和蚝油，少许鸡粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。如果肉馅较干可以放一点萝卜水，或者凉白开水，搅拌至肉馅上劲。这里说一下，因为生抽酱油和蚝油都是咸的，所以口味清淡的基本上可以不用再放盐了，如果口味重的话，也可以适当放一点；

7、再把切碎的白萝卜和拌好的猪肉馅混合在一起，搅拌均匀，饺子馅就制作完成了；

8、用面粉和腌萝卜出的水混合，如果不够，再适当加一些清水，一起揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，静置15分钟左右，再搓成长条形，切成小面剂，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚一点的饺子皮，自己做饺子皮虽然麻烦点，但口感会更好。腌萝卜的水里是含盐的，用来揉面做饺子皮，我觉得饺子皮更好吃。

9、取一个饺子皮，在中间放上适量的猪肉萝卜馅；

10、把饺子皮对折，边上捏严实，再用双手虎口处各握一边，用力一挤，就能包成一个漂亮的饺子。

11、这是我包的饺子，皮薄馅大，自己做的饺子就是用料实在；如果一次包的多，放到冰箱里冷冻起来，随时都能取出来煮了吃。

12、这是我七岁多的大女儿包的饺子，包的还不错吧！小姑娘也很喜欢做面食，看我包饺子就会跟着一起包，现在也包的越来越好了；

13、饺子全都包好以后，汤锅里烧一锅开水，把包好的饺子放进去，煮开后放一碗凉水，继续煮开继续放凉水，一共放三次凉水，直到最后一次之后锅里再次沸腾起来，水开了，饺子全部浮起，就可以捞出装盘了；

饺子煮好了，可以上桌开吃了，因为饺子的形状像耳朵，所以民间才有了吃水饺等于吃“龙耳”的说话，希望我们吃了“龙耳”之后，有龙护体，百病不侵，也算是对未来一种美好的期许了。但是真正想要自己身体康健，还是要健康饮食加上适量运动才行。在此多妈也借这一碗家常饺子，祝愿所有人都能够健健康康，远离病痛。

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