减肥土豆是主食吗（土豆是减肥人群的最应该吃的食物）

有一种食物建议大家常当做主食食用，肯定有好多人都没做到。它就是“土豆and马铃薯”.土豆又称马铃薯，是仅次于玉米、小麦、水稻的人类四大粮食作物。呈圆形、椭圆形，皮有红、黄、白或紫色，含有丰富的淀粉，常用来炒、炖、涮火锅，也有烤食或蒸食法。

给你几个常吃土豆的理由：

1.土豆是理想的减肥食品，含有大量的膳食纤维，经常食用可润肠通便，加速胆固醇在肠道的代谢作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。

2.土豆富含钾能促进体内钠的排出，有利于心血管疾病的预防。

3.土豆是低热能食物，含有多种维生素和微量元素，马铃薯中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可以作为糖尿病患者的食疗食品。

4.土豆中维生素C含量丰富且耐加热。因为土豆中所含的维生素C被淀粉包裹，一般整个的土豆蒸40分钟后，维生素C才损失四分之一。

怎样选购与保存？

绿色、腐败或发芽的土豆含有较多的毒性生物碱—茄碱。茄碱有阻抑循环和呼吸的作用，可引起腹泻、瞳孔放大、头痛，丧失知觉、麻痹、休克等，不可食用。如果土豆的大部分都正常，则必须完全去掉其绿色、腐败处和芽部，才能食用。

土豆在冰箱等温度较低的地方容易产生异味，受潮和受损的土豆在日光下容易发芽，所以要尽量将土豆保存在阴凉干燥的地方。冬天的时候，土豆保存在家中室温条件下是没有问题的。

无论是土豆还是马铃薯，这里想和大家重点说的一点是吃的时候建议大家要把它来当主食食用，因其富含充足的淀粉，而吃它的同时就要降低主食的食用量，别给身体造成“发胖”的趋势。

推荐美味营养菜肴：

红烧牛肉马铃薯

原料：牛腿肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

制法：

(1)将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

(2)锅置火上，牛肉、酱油同炒，加入葱、姜，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉块烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

简简单单烹调，还原食物的本真味道，土豆，其实就是简单食材当中最富有普通老百姓营养作用的。常吃薯类，还原健康。

附作者信息： 王思露

国家二级公共营养师

913711368

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