凉拌皮蛋豆腐正宗做法（家常皮蛋拌豆腐的做法）

大概是到了梅雨季节了，这几天的天气是格外的闷热，不想到厨房炒菜，就想做点简单清爽的凉拌菜。凉拌菜的品种很多，估计个把月不重样也是有可能的，皮蛋拌豆腐是各地常见的家常凉拌菜之一，制作简单，营养丰富，清热去火，富含人体所需的多种营养成分，低脂低卡，多吃也不怕长肉。

我今天去菜市场买的是内酯豆腐，内酯豆腐清清爽爽，口感滑嫩，而皮蛋味道浓郁、口感肥厚，配上几种简单的调味料，两者结合，就能变成绝佳的美味。如果放到冰箱冷藏一会，会更清凉，特别适合夏天吃。这道凉拌菜要想拌的好吃，也有小技巧，下面就把做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：豆腐，皮蛋，姜，葱，大蒜头，香菜，剁椒，蚝油，味极鲜，香醋，白糖，盐，香油，花椒粉，凉开水

做法：

1.内酯豆腐1盒，皮蛋两个备用

2.内酯豆腐脱盒小妙招：教大家脱盒的小窍门，豆腐盒子底部四个角各剪一个小洞，然后撕去表面的胶布，豆腐轻而易举就脱盒了

3.脱完盒的豆腐倒入到盘中，起锅烧水，水开把豆腐放入锅中蒸5分钟，蒸过的豆腐没有豆腥味，更滑嫩口感更好，如果不蒸的话，可以把豆腐用凉开水浸泡10分钟

4.皮蛋剥去外壳，用凉开水清洗一下，切成小块

5.将切好的皮蛋块放在盘中的豆腐上

6.葱、姜、大蒜头切末备用

7.调汁：葱、姜、大蒜头末放入碗中，加半调羹剁椒、蚝油、味极鲜、两调羹香醋、1克花椒粉、5克白糖、2克盐拌匀（剁椒含盐量高，盐可以少放点，喜欢吃辣的，剁椒可以换成小米辣）

8.将碗中料汁淋在盘中的豆腐皮蛋上

9.淋上香油，撒上香菜即可，可以放冰箱冷藏一会，口味更佳。一道简单的家常皮蛋拌豆腐就做好了，清凉爽口，鲜美嫩滑，在家做吃的放心，健康又营养，家人都喜欢

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