蒸艾叶粑粑时要放食用碱吗（怎么蒸艾叶粑粑不黏在一起）

嗨大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答一位朋友的问题：怎么蒸艾叶粑粑不黏在一起？每当春暖花开的季节都会用新鲜的艾叶揉进糯米粉里做满口留香的艾叶青团，也就是你们俗称的艾叶粑粑食用。经过多次制作总结出来的经验，快乐敏姐可以能自信的告诉大家在蒸艾叶粑粑的时候防止粘黏有以下三种办法。

用无毒清香的植物叶子洗净并修剪成青团生胚的大小，上锅蒸前铺垫在每个青团胚下防止和蒸锅粘黏。如：芭蕉叶、粽叶等。

用烘焙纸也称油纸作为隔离生胚和蒸锅的粘黏。

也就是最简单直接的办法，蒸锅底部均匀的涂上一层薄薄的素油防止粘黏。

1.做好的生胚在摆放到蒸锅里时还要注意相互之间的间距，不要挨着太紧。虽然艾叶粑粑蒸好后体积不会膨胀很大，但为了提取方便也是为了蒸时锅内热气的流通，能更好的让艾叶粑粑蒸熟、蒸透。

2.蒸艾叶粑粑时也有办法让它减少粘黏还能让艾叶粑粑不塌陷。办法是水开上锅蒸7～8分钟，每隔三分钟左右开盖放一次汽直至艾叶粑粑完全蒸熟为止。只有这样蒸出来的粑粑又不容易粘锅又不松软坍塌。(这是利用了冷热气流的对冲减少在蒸煮时锅内产生过多的水蒸气导致粑粑变软坍塌，更容易大面积的粘黏在锅底)。

今天快乐敏姐就再分享一个艾叶青团制作全过程的视频供大家参考，其中快乐敏姐还有如何蒸出不变色永保翠绿的青团办法！可以搜索：快乐敏姐。查找关于青团的做法即可。以上是快乐敏姐我对这个问题的回答和分享，希望我的回答能帮助到这位朋友和大家。同时也非常感谢大家的阅读，谢谢大家！