武汉面窝的配方比例及操作 大厨不会告诉你的武汉面窝小窍门

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武汉面窝的配方比例及操作 大厨不会告诉你的武汉面窝小窍门

准备食材 将大米和黄豆洗净，提前一晚泡发。 第二天，还是将泡好的大米和黄豆洗净。 大米 黄豆 生姜，放入破壁机，加入清水。水不要加多了，没过黄豆或者跟黄豆齐平即可，宁可水少点也千万不能加多了。 破壁机2个粉碎档搅拌就够了，大概2分钟。大家根据自己的机器选择时间，尽量打细腻。 打好的米浆倒入大碗中，加入盐和黑芝麻搅拌均匀。有条件的加10g葱花更香。 锅内多倒点油，放入锅铲，大火烧到8成热，油锅微微冒烟就证明油温够了。（锅铲和油一起加热，是为了让面窝不黏锅铲） 将面糊舀到锅铲里，面糊会发出滋滋声。 将锅铲放入油锅，改中火炸，面窝过一会儿会自动脱落，浮在油上面。拿筷子不停翻面，使面窝受热均匀。（要是面窝不能自动脱落，就拿筷子挫下来吧。） 炸至金黄色捞出控油。 成品图～ 成品图～ 给大家看看面窝勺是这样的～ 正宗武汉面窝是这样的，外厚内薄。外边儿软韧，中间焦脆，非常好吃。,