面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(1)

简单说黄豆和大米的比例是3:7。黄豆的比例高则更蓬松但是会更吃油,我弟弟推荐我是1:3或者1:4。我上次用米打碎不易,这次用现成的粘米粉,还有一个好处是容易调节干稀度。我用了半杯黄豆泡水过夜,注意水要多放些,黄豆会吸水,泡好了以后可以将多余的倒掉,

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(2)

留有多半厘米深的水打豆浆,注意水不能太少,当然更不能多,少了还可以再加

把粘米粉倒进去,注意调节干稀度,我大约用了1 1/4多杯粘米粉(小半袋),生姜切碎,葱花切碎放进去,放盐。我这次放了一茶匙泡打粉,放了这个后觉得黄豆的比例可以小一点,炸出来会没那么吃油:

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(3)

一定不能太稀了,可是我也没有称量,希望这里能够看出大致干稀的程度:

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(4)

油锅烧热(电锅最高一档450度),面浆倒入面窝勺的四周:

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(5)

这是炸好的第一个,

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(6)

今天的面窝十分成功,超过的期望值。一个重要的原因是炸一分钟后,面窝竟然自动脱模,上次都粘着要用筷子帮助。这样锅里保持炸四个,很快就全部炸好了:

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(7)

一共八个。拿武汉朋友那里,都说非常像,也很好吃。这个角度不好,应该可以照相更好,

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(8)

面窝里面放什么又脆又好吃(蓬松香脆又好吃的面窝)(9)

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