软饮料的定义及分类（软饮料行业十大流行趋势）

InnovaMarket Insights调查公司的数据显示，功能性益处、天然甜味剂和神奇的配料是软饮料行业最热门的几个趋势。如今出现了越来越多“不含阿斯巴甜”、“天然水果増甜”、“100%天然蔗糖”和“甜菊糖”这样的声称，这都表明人工甜味剂已经不受欢迎了，最近几年节食软饮料行业中人工甜味剂使用的大幅下降就证明了这一点。

同时，消费者们还希望产品中没有添加糖。去年北美地区四分之一的饮料都声称其是“减糖”的。除了含有较少“添加糖”的饮料之外，消费者还对添加了纤维素、omega-3s和抗氧化物质之类营养成分的饮料感兴趣。Innova列出了目前软饮料类别中风头正盛的十大趋势。

1、天然甜味剂

由于消费者越来越排斥人工配料，将水果、蜂蜜、蔗糖或者甜菊糖作为甜味剂的饮料越来越多受欢迎。

2、种子和谷物

像藜麦、芡欧鼠尾草和亚麻这样古老的明星谷物和种子可以为新饮料产品添加特殊的口感、营养和视觉吸引力。Mamma Chia活力饮料（Vitality Beverages）中含有芡欧鼠尾草籽—悬浮在由龙舌兰増甜的果汁中。

3、混搭

随着混搭在整个食品行业的兴起，两全其美的饮料包括可可咖啡摩卡拿铁咖啡饮料（Coco Café Mocha Coconut Water Café Latte Drink），这种饮料由椰子汁、咖啡和MuscleMonster混合制成，是一种定位为部分能量饮料和部分蛋白奶昔的全新产品系列。

4、冷榨、生鲜

采用最少加工或高压巴氏杀菌配料的饮料营养价值更高，风味也得以改善。这些配料包括水果、咖啡、可可。

5、早餐饮料

为白天准备的新饮料概念正在挑战传统的早餐饮料理念。去年百事公司推出了山露(Mountain Dew)牌的含咖啡因起泡果汁饮料，叫做“Kickstart”，这是一种可以替代常规早间饮料的产品。同时为了补偿谷物销售的损失，通用磨坊和家乐氏之类的公司已经开始进军即饮早餐奶昔市场。

6、草药和香料

配方设计师们正尝试通过使用香料来获取丰富的口味及其健康益处。Healthee有机姜黄肉桂饮料是一款素食友好型、不含麸质的饮料，该产品声称其对治愈炎症具有一定的健康功效。

7、欢乐时光

玛格丽塔(Margarita)、冰镇果汁朗姆酒和其他鸡尾酒风味在不含酒精的饮料中越来越受欢迎。卡夫公司Crystal Light牌的Water enhancers包括了桃子贝里尼(bellini)和石榴马提尼(martini)。

8、椰汁

椰汁产品的口味和形式越来越多。饮料制造商们通过使用绿色天然的椰汁和椰子原汁来显示其产品的与众不同。

9、关注纤维素

随着消化健康的思想在越来越多的消费者心中受到重视，添加纤维素的果汁在货架上引人注目。每份Tree Top Fiber Rich Apple Apricot 果汁中，每份的纤维素含量达6克，或者说相当于两个苹果中的纤维素含量。

10、“喝”蔬菜

通过和水果搭配，蔬菜开始出现在越来越多的饮料产品中，其中包括了西班牙凉菜汤型的饮料。金宝汤公司(Campbell Soup Co)旗下的Bolthouse Farms就提供类似浆果和胡萝卜混合汁这样的产品。