虾仁如何炒才不会老（炒虾仁时做对第一步）

炒虾仁时，做对第一步，虾仁香嫩有味道，超好吃

我们都知道虾的营养丰富，味道鲜嫩，是很多人都非常喜欢的一种美食，尤其是那道让人欲罢不能的爆炒虾仁！

虽然这道爆炒虾仁非常美味，但是很多人在制作的时候都会有这样的问题，就是在炒虾仁的时候非常容易变色，关键是火候也比较难以掌控，一不小心就将这么香嫩的虾仁炒的很老很难吃，所以今天小雪就来跟大家分享一道美味虾仁的制作方法，不仅制作非常的简单，而且做出来的虾仁口感非常的香嫩有味道，根本不会有虾肉变老的情况，我们在炒虾仁的时候，很多人都在第一步就做错了，所以做出来的虾仁会没有那么好吃，只要掌握好第一步，那就能做出香嫩好吃的虾仁！

爆炒虾仁的步骤：

步骤一：首先我们将买回来的鲜虾要清洗干净，去除虾线，剥壳留虾仁，接着将虾仁冲洗干净，然后沥干水分后，使用少量的食盐和淀粉将虾仁用手抓匀，在在虾仁碗中加入少量的清水浸泡一会！（我们在炒虾仁的时候，为了让虾仁吃起来肉质更嫩更有味，一定要使用盐和淀粉将虾仁腌制一下，这样做可以使得虾仁在炒制的时候，会保留肉质的香嫩，使得做出来的虾仁非常诱人）

步骤二：将虾仁冲洗干净后放入碗中，接着在碗中再依次加入一勺食盐和一勺白酒，在进行腌制15分钟，待时间到了继续向碗中加入1小勺的淀粉将其抓匀搅拌，取一小段胡萝卜切丁、黄瓜切丁、玉米粒来调色（也可以使用是喜欢吃的配菜，为了让做出来的虾仁更加有味道，所以腌制一下是非常有必要的，加入白酒是为了祛除虾仁的腥味，从而使得做出来的虾仁更加的美味！）

步骤三：接下来我们继续将虾仁中加入适量的料酒，淀粉用手继续抓匀后继续腌制10分钟左右（用淀粉来腌制虾仁之后可以使得虾仁的口感更加的爽滑可口）

步骤四：下一步锅中加入适量的清水，将水烧开后将切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒放入锅中焯一下水，然后捞出后放凉备用！

步骤五：起锅烧油，待油温烧制六成熟后，将虾仁倒入油锅中进行油炸，待锅中虾仁开始慢慢变色后，紧接着锅中加入焯好水的萝卜丁，进行快速翻炒！

步骤六：接下来在锅中加入适量食用盐、鸡精，翻炒均匀，然后加入少量的水淀粉进行勾芡，烧开后关火就可以装盘食用了！

以上就是今天为大家分享的油爆虾仁的具体做法。如果想要炒出来的虾仁更加鲜美其实我们要注意的地方还是很多的，除了第一步要特别注意以外还有一点也是非常重要，那就是虾仁在油锅中爆炒的时间一定要控制好，切记不要太长，否则锅中的虾仁就会变得又老又难吃！

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