烧烤鸡爪怎么卤了再烤（鸡爪提前卤好后）

网红烤鸡爪如何制作？专家支招烤鸡爪近几年很火由爆，鸡爪提前卤好后，再刷油烤制，会撒上调料就算完成，出餐速度很快，甚至有些餐厅将烤鸡爪做成主打单品，卖得特别火爆

制作烤鸡爪有两个关键步骤:一是不卤鸡爪。用鸡骨架3千克熬白汤，熬好后下香料（丁香、香叶各10克，桂皮8克，三八角5粒，白芷、盐、鸡粉、白糖各53克，拍破的草果2个，姜、辣椒段各305克，香葱50克，鸡汁15克，料酒、老抽各25克，冰糖30克），下入处理好的鸡爪，大火煮开小火炖2小时。二是制作烧烤酱。烧烤酱具体做法锅烧热，下入色拉扫码看视频油200克，烧至三成热，加入辣椒面35克炸香，再加入天津蒜蓉辣酱、东北香其酱各180克，老北京甜面酱100克，水200克，鸡粉、白糖各5克，炒匀即可。处理鸡爪鸡爪1千克洗净，冷水下锅焯水，焯熟后捞出沥干水分，剪掉指甲。烤鸡爪将卤好的鸡爪捞出晾凉，穿上竹签，上火，两面刷一层色拉油，烤到起泡，再刷一层烧烤酱，烤干后撒上一层孜然粉、辣椒粉即可