一般人不知道的非遗美食(这项流传600多年的佛山非遗)

一般人不知道的非遗美食(这项流传600多年的佛山非遗)(1)

一般人不知道的非遗美食(这项流传600多年的佛山非遗)(2)

作为鱼米之乡

佛山早已与“鱼”结下不解之缘

当鱼遇到佛山

不仅能呈现“一鱼百味”的美食盛宴

还能碰撞出精美的艺术作品

大良鱼灯作为富有水乡特色的扎作工艺,已经有600多年的历史,以鱼为型,以竹为骨,通体透亮,色彩鲜艳。

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大良鱼灯。

据地方史料记载,顺德于清中期已流行制作、观赏花灯。至清末民国时期,鱼形花灯开始在顺德大良盛行,擅长制作鱼形花灯的能工巧匠也由此多起来。彼时,顺德机器缫丝业发展兴旺,经济繁荣,致使民众业余生活也丰富多彩起来。正月期间,顺德的会景、神诞等喜庆活动尤盛,其中大良鱼灯会便是正月里备受瞩目的盛景之一。

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鱼灯会。

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鱼灯会。

大良鱼灯制作周期长,大的鱼灯需时近一个月,是一项要求甚高的传统手工技艺。具体工序包括画模、熏竹和开竹、扎架、煮胶和涂纱、扪纱、着色描鳞、洗鳞、挂牌、嵌眼、装灯等多道工序,均需手工制作。其中扎架是大良鱼灯制作的基础和难点,长短轻重需合规格,扎工需巧,扎口需稳,艺人经验必须老到。

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大良鱼灯传承人潘智江。王庆武/摄

大良鱼灯种类多达几十种,有火鲤、鳜鱼、桂鱼、鲈鱼、石斑、鲮鱼、狮子头鱼、红鰺等,鱼种之丰富驰名遐迩,反映了顺德渔业的兴盛,地域特色明显。制作时追求像真度高,务求鱼灯的大小适合、颜色逼真,达到“双双鳞影误真鱼”的效果。

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大良鱼灯。

2013年1月,大良鱼灯制作技艺被列入顺德区第四批区级非物质文化遗产名录,2019年9月被列入佛山市第七批非物质文化遗产名录。

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和园鱼灯馆。

最近,这项非遗技艺以另外一种形式呈现在人们眼前。9月27日,肯德基大良鱼灯非遗主题餐厅正式亮相佛山。有着600年传承历史的佛山非遗“大良鱼灯”,与全球快餐品牌肯德基进行跨界合作。

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大良鱼灯主题餐厅亮相佛山肯德基。

25年来,肯德基融入佛山,与城市共同发展。佛山肯德基第100家餐厅落户顺德美的万达广场。推开餐厅的大门,一条2米长的大鱼灯映入眼帘。它灵动的眼睛充满活力,淡黄的灯光透过鱼身的绸布,散发出温暖的光芒。此外,一群小鱼灯错落有致悬挂于另一侧的落地玻璃旁,犹如一群追逐嬉戏的“小鱼”正朝“鱼妈妈”游去,蓬勃而温馨。

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在大良鱼灯的衬托下,肯德基非遗主题餐厅充满着独特的岭南文化气息。

此次,佛山肯德基携手大良鱼灯传承人潘智江,在金秋国庆前推出主题餐厅,为消费者带来吉祥如意、年年有鱼的喜庆氛围,更重要的是弘扬传统文化,助力非遗传承,让非遗可见可感可参与。

趁着国庆假期

不妨去餐厅打卡

感受这项佛山非遗的魅力

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佛山发布编辑部携手肯德基

向广大市民送福利了!

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