杯子蛋糕怎么做才不塌(杯子蛋糕新手零失败做法)

今天分享一下杯子蛋糕做法,简单易操作,零失败。

这里用到的是8寸蛋糕的配方,不过我是倒入蛋糕杯子烤,如果你们要倒用8寸模具烤的话也是可以的,温度跟时间要调,8寸蛋糕一般135-145度烤40-50分钟,具体看你烤箱温度,我的烤箱温度稍微偏低。

鸡蛋: 5个

白糖: 60g(10g蛋黄糊)

纯牛奶: 60g

玉米油: 60g

低筋面粉:90g

塔塔粉: 1g(可不加)

柠檬汁/白醋:几滴

首先把材料准备好,然后在准备两个无油无水的盆。

纯牛奶 油 糖用手动打蛋器打成乳白色至糖融化

杯子蛋糕怎么做才不塌(杯子蛋糕新手零失败做法)(1)

牛奶 糖 油

加入过筛好的低筋面粉

这里要注意一下,需要画Z字把低筋面粉拌均匀,不能画圈圈样的搅拌,容易起面筋。

杯子蛋糕怎么做才不塌(杯子蛋糕新手零失败做法)(2)

筛入低筋面粉

接下来把蛋黄加入面糊中,这里可以加入一点白醋或者柠檬汁。

同样划Z字型拌匀。

光滑无颗粒就可以

杯子蛋糕怎么做才不塌(杯子蛋糕新手零失败做法)(3)

蛋黄糊

蛋清必须用无水无油容器

第一次打至大泡泡加入三分之一白糖以及塔塔粉

继续打,打至稍微细一点的泡泡在加入三分之一白糖

在继续打,20秒把剩下的白糖加入。

打至图片这样细腻光滑的有小尖尖的状态就可以了,这样不容易消泡。

杯子蛋糕怎么做才不塌(杯子蛋糕新手零失败做法)(4)

接下来把蛋白用刮刀倒三分之一在蛋黄糊,翻版均匀后在一起倒入剩下的蛋白糊中,继续翻版均匀,倒入纸杯中,七分满就可以,蛋糕会蓬松起来,倒太满没有空间可以爬。

震掉小气泡,烤箱预热10分钟,180度烘烤20分钟。

杯子蛋糕怎么做才不塌(杯子蛋糕新手零失败做法)(5)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页