亚麻籽油做糕点（陆地上的鱼油亚麻籽油）

看到题目，有人会产生疑问，那就听我为您一一道来。

1. 亚麻籽的由来

亚麻籽油是由亚麻籽压榨而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。

说到这，有人会提出疑问：既然亚麻与胡麻是一种东西，为什么市售的胡麻油和亚麻籽油“长得不太一样呢？”接下来，就为您解答。

2. 亚麻籽油与胡麻油的区别

亚麻籽油与胡麻油都是以亚麻籽作为油料压榨而成，只是压榨工艺不同。亚麻籽油采用冷榨工艺：在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取，因而油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分。颜色为浅褐色，香味也比较清淡；而胡麻油是采用热榨工艺：经过高温火炒或蒸炒后，再物理压榨。颜色相对较深，香味也更为浓郁，一般不用作凉拌，而用作热烹。

说了这么多，该聊聊重点了，亚麻籽油何以有“鱼油”之称？那要从它的营养说起。

3. 亚麻籽油的营养价值

1） 亚麻籽油中α-亚麻酸含量可达到33%~53% 。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化成DHA和EPA，它们为鱼油中的有效活性成分，因此功效堪比鱼油。功效有：保护视力、健脑益智、抑制过敏反应、预防脑血管病和高血脂等。

2） 氨基酸种类齐全, 是营养价值较高的植物蛋白质。

3） 含有丰富的维生素E，以及多糖类物质，有抗氧化、延缓衰老等作用。

4） 含有丰富的矿物质。其中钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾能够帮助维持人体正常血压。亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。

4. 亚麻籽油的食用方法

亚麻籽油由于味道清香，可以用作凉拌菜、热炒、煲汤、烘焙，甚至可以与酸奶调和，做为零食，但是要注意用量。尽管亚麻籽油有诸多优点，毕竟是油脂，不易多吃，中国营养学会建议：每日烹调油用量不超过25ml。

除了油，亚麻籽也是很好的食材。将其炒熟打成粉，平时的粥、豆浆等都可以少放点，有淡淡的鱼香味，营养又美味。下面介绍一款亚麻籽红糖蒸饼：

主料：面粉、红糖、亚麻籽、酵母、水

制作方法：

1. 面粉中加酵母、水和成光滑的面团。

2. 面团发酵成1.5倍大时，将面团取出。在面板上擀成厚约1cm的圆饼。

3. 将亚麻籽粉与红糖1：1混合，均匀的撒在圆面饼上。

4. 从一端卷起，卷成面卷，两端封口，折回，重新擀开，成约厚1.5cm的圆饼。

5. 水开，将圆饼放入蒸屉，蒸10分钟~15分钟。出锅切开，即可。