黄豆芽与绿豆芽哪个更有营养呢(绿豆芽哪种营养高)

豆芽是我们生活中常见的一种蔬菜,不管是清炒、凉拌还是涮火锅都非常美味,很多人不爱吃豆类,却对豆芽情有独钟。因为豆芽的水分高、热量低,营养丰富,不管是三高患者还是减肥便秘人群食用,都是不错的食材。

黄豆芽与绿豆芽哪个更有营养呢(绿豆芽哪种营养高)(1)

但是我们市面上的豆芽有两种,一种是黄豆芽,一种是绿豆芽,哪种豆芽营养价值更高呢?

其实从营养价值来说,两种豆芽各有千秋。它们的维生素、矿物质等微量元素含量相差很小,相差比较大的是蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。

从蛋白质来看,每100g黄豆芽中蛋白质含量为4.5g,而绿豆芽中的蛋白质含量仅为2.1g;

从碳水化合物来看,每100g黄豆芽中的碳水化合物为4.5g,而绿豆芽中的碳水化合物仅为2.9g;

黄豆芽与绿豆芽哪个更有营养呢(绿豆芽哪种营养高)(2)

从脂肪来看,每100g黄豆芽中的脂肪含量大约为1.6g,绿豆芽仅为0.1g。

从热量来看,绿豆芽的热量非常低,只有黄瓜那么多,相当于黄豆芽的二分之一。

由此可见,两者相差最大的是脂肪和热量。如果你想减肥,可以选择绿豆芽,如果正常食用,那么两种都是非常不错的选择。对于夏天想要祛暑的人来说,绿豆是更好的选择。

外面的豆芽难免会有不干净、不安全的情况,我记得之前还爆出过毒豆芽的新闻。既然豆芽美味又健康,我们不妨在家里自己做豆芽吧,今天就给大家分享一个好方法,一个塑料瓶就能搞定了。

黄豆芽与绿豆芽哪个更有营养呢(绿豆芽哪种营养高)(3)

首先选择一个较大的可乐瓶或雪碧瓶,然后将瓶子的塑料外皮去掉,在瓶子的底部、周身等地方用锥子钻上几个小孔用来透水透气,最后将大瓶清洗干净之后备用。

接下来把买回来的绿豆或黄豆放入温水中浸泡8-12个小时左右,浸泡过程中去除掉豆子中的杂质以及坏的、不饱满的豆子,豆子泡好后就可以装入塑料瓶中了。

塑料瓶中放多少豆呢?一般占到塑料瓶身的四分之一处就可以了。豆子装到塑料瓶里面用水冲一遍,保持豆子湿润,然后将装好绿豆的塑料瓶放到塑料小盆中,盆底放点清水。

最后用黑布或者深色的布将塑料瓶包起来遮光,或者放到阴暗的地方就可以了。这个步骤非常非常重要,要是遮光没做好的话,豆子很可能会发苦,根须也比较长,这样发出来的豆子口感很差。

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我要提醒您的是,绿豆芽在生长过程中,很可能受到各种菌的污染,所以不管是从外面买的豆芽还是自己发的豆芽,都要完全做熟后再食用,避免出现食物中毒的现象。

对于制作豆芽相关的问题,你还有什么疑问吗?可以在下方留言告诉我们,分享你的生活经验。

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