金针菇烧豆腐的做法大全（爽滑鲜香金针菇烧豆腐）

去逛超市经常随手拿上一盒豆腐一包金针菇，这两样可是百搭的宝贝，烧菜做汤白灼凉拌都是既方便又爽口，这金针菇烧豆腐也是滑爽鲜美得紧呀！

用料：1.嫩豆腐：一盒

2.金针菇：一小把

3.葱姜蒜：少许

4.干辣椒：三个

5.油，盐，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉：适量

做法：1.生姜一小块，大蒜三四瓣去皮洗净切末备用。小葱两三根去头洗净切末备用。金针菇剪去根部分散洗净备用，可以用盐水稍微泡一下。

2.起油锅，干辣椒撕小段入锅姜蒜末入锅一起煸香。放入金针菇，加一匙料酒一匙蚝油半匙生抽炒至金针菇变软，放入豆腐，加盐白胡椒粉用锅铲推着豆腐金针菇画圈，不要翻炒，避免豆腐碎掉。最后加入葱末，搅动几下出锅即可。

唠唠叨叨：盒装嫩豆腐很容易碎，可以这样处理：把豆腐盒底部四角用小刀划去一点点。用手把盒底拍两下让空气进入。撕开正面塑料皮，用小刀横竖划几刀，这样直接倒入锅中就是豆腐块啦。