燕窝的正确泡发方法和步骤（吃了这么久的燕窝）

前2期给你分享了爱的食谱，如果你有认真看，应该注意到每道菜前我都提到要把燕窝泡发6小时撕丝再烹饪。燕窝的泡发清洗本是很简单的事，但操作不当容易事倍功半，今天仔细交流下：

1、准备：干净的碗，不能有油和其他污渍。

2、倒水：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入纯净水或凉开水，水量漫过燕窝。

水温：泡发燕窝不应用热水，高温会破坏燕窝的活性蛋白。有些说法是夏天用冷水泡发，冬天用温水，这种说法略笼统。只有在冬天，北方地区温度低，用冷水不容易发开，才需要用温水。其它地区，建议都用凉水就可以。

4、沿纹理撕丝：泡发好的燕窝呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。为了炖煮均匀，需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开。

这里要注意的是（区别于市场其它声音），燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，只不过是燕窝的“洗澡水”罢了，因此，不要保留喔。

5、漏勺过滤清洗：将撕好的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛一碗清水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛。如果对个别细毛你还有顾虑，可用专用镊子将其剔除。

6、炖煮与保存：上锅炖煮前盛取适量的燕窝，一人量每次半盏足够。如果你想偷懒的话，可以泡发一盏，吃一半，另一半留待下次备用。剩下的这一半泡好后要滤水，用保鲜膜扎紧包好，放入密闭保鲜盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室内。

最近陆续收到大家吃燕窝的反馈，部分窝友在挑毛过程中还是存在些许错误喔。今天由于条件有限，暂且图文说明。每一盏燕窝均为纯手工挑毛，手工的东西难免有天然缺陷，例如隐藏在燕丝纹理中的细毛和杂质等难以剔除。方法很简单，只要找对了。我只能帮到这里了，其它的，靠你了，嘿嘿！

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