关于红薯的知识有哪些（关于红薯的那些事）

秋天是吃红薯的季节，不管是最朴实的蒸红薯、烤红薯还是红薯美食，那份红薯的软糯香甜，都让美食主义有“不闻人间烟火，但必食人间美味”的想法和行动！

让我们一起走进红薯小课堂吧

红薯又称地瓜、白薯、红苕、甜薯等，是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。《中国居民膳食指南（2016）》，建议每天摄入谷薯类食物250g～400g。

据科学家分析，红薯中胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；有“护眼小卫士”之称的维生素A的含量是马铃薯的100倍。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。值得一提的是，红薯还含有多糖、多酚等生理活性物质，其含有的丰富的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素和果胶等，这些都是精制米面中较为缺乏的。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

美食小课堂

红薯燕麦蛋黄酥

材料：红薯180g、咸蛋黄6个、红豆沙适量、肉松适量、牛奶25g、燕麦50、蛋黄液适量。

①红薯切块蒸熟压碎，加入燕麦和牛奶混合均匀；

②咸蛋黄泡料酒去腥包进红豆沙里；

③红薯泥铺在保鲜膜上，放上肉松和红豆沙球，保鲜膜包紧；

④蛋黄酥表面刷蛋黄液，撒燕麦做装饰，入烤箱180℃烤20min就完成啦。

芝士焗红薯

材料：红薯、芝士、牛奶、白砂糖。

制作步骤：

①红薯洗干净，切块放进锅里蒸熟，用工具压成红薯泥，趁热加入白糖、牛奶，压成细腻的红薯泥；

②把红薯泥放入模具中，用勺子整理铺平，撒上一层厚厚的芝士；

③烤箱上下管180℃，预热10min，放入模具烤10min，表面芝士变得金黄即可；

④取出后即可食用，用勺子舀着吃，奶香浓郁，香甜软糯，每一口都拉丝，超满足。