如何评价济南百年老店草包包子(如何评价济南百年老店草包包子)

百年老店草包包子铺,对于济南来说一直是现象级的存在。如今每到饭店,店里都是人满为患,一座难求。但是另一方面,也有大量的人纷纷吐槽:草包包子盛名难副,服务态度差,口味不好……

那么,应该如何评价济南的草包包子呢?

1、不要以现代眼光看待草包包子

时光倒退30年,草包包子的热闹劲更盛于现在。星期天时门店排队买包子的人,最早的8点就到了,或许要排到中午11点才能吃上一口包子。草包包子最热卖的是灌汤包,如果冒失的张嘴就咬,会一口肉汁四溅,甚至把嘴烫伤。

如何评价济南百年老店草包包子(如何评价济南百年老店草包包子)(1)

为什么草包包子如此吸引人?一句话:对于当时普遍肚子里缺少油水的人来说,草包包子能满足人们对“幸福生活”的向往,所谓济南老话“吃香的喝辣的”就是这个意思。因此,我们不要以现代眼光看待草包包子。

如今吃惯了大鱼大肉的人们,是理解不了草包包子怎么就成了百年名吃,更无法理解老济南人为何如此热衷于这个服务态度差、口味不好老店的。

人们常说,胃是有记忆。所以年少时的胃口记忆,会本能告诉已渐渐老去的人们:这个草包包子里有着童年的味道。何况人又是恋旧的,老味道哪怕已发生变化,但潜意识里仍旧固守着,不肯承认草包包子已今非昔比。

如何评价济南百年老店草包包子(如何评价济南百年老店草包包子)(2)

如何评价济南百年老店草包包子(如何评价济南百年老店草包包子)(3)

2、百年老店不应该倚老卖老

作为一个百年老店,草包包子能兴旺到现在,确实非常难得,毕竟同期出现的一些老店,有的已消失不见了。不过,草包包子的未来似乎并不被一些济南人看好,原因是“服务态度不好,店内陈设简陋……”

对此有的观点认为,既然是老店就要有老店的个性,既然是百年老店,哪能跟新潮的饭店一样。对于“口味差”的评价,有的观点认为这就是老味道,觉得不好是生活水平提高的必然。其实,草包包子出现的上述问题是犯了倚老卖老的毛病。

抓不住年轻人胃口是没有前途的。如果百年老店过多依靠旅游团、外地客撑爆门面,其生命力不会持久。时代在发展,口味要更新,对此同样是济南百年老店的便宜坊就走到了前面。而服务态度、店内环境等问题,更是服务行业单位始终要优化改进的。

如何评价济南百年老店草包包子(如何评价济南百年老店草包包子)(4)

所以,草包包子目前面临的诸多负面评价,尽管并没有影响到多数时间里门店爆棚、食客川流不息。但是在困守传统中不断与时俱进,在强调个性和特色中迎合大众需求……这才应该是百年老店的追求。

因为历史的原因,济南许多百年老店已退出市场。常言道,失去了才知道宝贵。如果真有一天草包包子退出了,也许大家又会纷纷想起它的好。因此,我们还要拿出足够的耐心,给草包包子以更多的关爱。

如何评价济南百年老店草包包子(如何评价济南百年老店草包包子)(5)

济南作为一个历史文化名城,其文化厚度是由众多文化符号、文化现象等等决定的。草包包子作为百年餐饮品牌,承载了太多具有济南特色的文化情怀。我们期盼它的明天会更好!

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