春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)

新春佳节马上就要到了,年前的这段时间,家家户户都在开开心心地置办年货,准备着阖家欢聚过个团圆年。春节期间,少不了要在家中准备美食来款待亲朋好友,待客的家宴上,除了要有大鱼大肉之类的硬菜之外,还要记得做上几道爽口开胃的凉拌菜,这些凉拌菜做法简单,好吃好看还解油腻,比压桌大菜还要受欢迎!

春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)(1)

下面,就给大家分享6道适合聚会待客的凉拌菜,用到的都是常见食材,价格不贵颜值高,寓意吉祥味道好,端上桌年味十足,人人都夸你是大厨!

【巧拌素什锦】的具体制作方法

春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)(2)

1、 锅中烧热水,加入少许盐,把花生米放入锅中,煮大约20分钟左右,关火后捞出,沥干水分备用。

2、 木耳用温水泡发,撕成小朵,莲藕去皮洗净切薄片,花菜分成小朵用淡盐水浸泡20分钟,胡萝卜去皮切菱形片,芹菜改成斜刀段备用。

3、 锅中烧热清水,加入少许盐和油,把准备好的蔬菜全部放入锅中,焯烫2-3分钟,食材烫熟后捞出充分控干水分。

4、 把准备好的食材全部放入大盘中,再加入盐、香油、花椒油、糖捞拌均匀,喜欢吃花椒油的可以适量多放一些,爽口又解腻。

【拍黄瓜拌变蛋】的具体制作方法

春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)(3)

1、 变蛋剥壳后清洗干净,均匀地切成四等分,装盘备用。

2、 黄瓜用刀拍酥后切成大段,大蒜切末,小米辣切碎备用。

3、 锅中烧热少许油,爆香蒜末和小米辣,闻到香味后关火,再加入少许生抽、蚝油、陈醋、盐、糖搅拌均匀。

4、 把准备好的料酒淋在变蛋和黄瓜上,所有食材拌匀即可上桌。

【酱牛肉】的具体制作方法

春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)(4)

1、 牛腱子肉焯烫一下,焯出多余的血沫和杂质,焯烫时加入少许料酒和姜片去腥。

2、 焯好的牛肉放入汤锅中,加入足量清水,再加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、姜片,和一个炖肉香料包(八角、桂皮、花椒、陈皮、良姜、白芷、小茴香等)。

3、 开火将汤汁煮沸,中小火炖煮大约一个半小时左右,炖熟的牛肉捞出自然晾凉,静置风干2个小时左右。

4、 晾凉的牛肉重新放回酱汁中,开大火再煮15分钟,捞出沥干水分后再次晾凉。

5、 煮熟的牛肉用保鲜盒密封,放入冰箱中冷藏,随吃随取,吃的时候可以加入少许生抽、油泼辣椒、陈醋、香菜捞拌一下,口味更佳。

【红油香干】的具体制作方法

春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)(5)

1、 香干切成细条,黄瓜去皮后切成细丝,大蒜切末,小米椒切碎备用。

2、 用锅中底油爆香蒜末和小米椒,闻到香味后关火,

3、 趁着锅中余温加入油泼辣椒、花椒油、生抽、香醋、香油、白芝麻搅拌均匀。

4、 香干条、黄瓜丝一起放入盘中,再淋上调好的红油料汁,所有食材一起拌匀即可。

【酸辣蕨根粉】的具体制作方法

春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)(6)

1、 蕨根粉在开水中煮2分钟,捞出后在清水中过凉,黄瓜切丝备用。

2、 花生米用开水浸泡5分钟,沥干水分后倒入冷锅中,不开火加入少许食用油拌匀,再开小火炒至香酥。

3、 用锅中底油爆香蒜末和小米辣,闻到香味后关火,之后加入生抽、陈醋、蚝油、盐、糖搅拌均匀。

4、 把蕨根粉、黄瓜丝、花生米一起放入盘中,淋上调好的酸辣汁捞拌均匀,喜欢吃辣味的话可以再加少许油泼辣椒增香。

【家常拌三丝】的具体制作方法

春节团圆饭菜谱大全(这6道凉拌菜不能少)(7)

1、 干豆腐切成细丝,在开水中焯烫一下,捞出沥干水分备用。

2、 粉丝用温水泡发,之后也在开水中焯烫一下,捞出后过凉,黄瓜切成细丝备用。

3、 花生米用开水浸泡5分钟,沥干水分后放入锅中,不开火加入少许冷油,把花生拌均匀,之后开小火把花生炒制香酥。

4、 用锅中底油爆香蒜末,看到蒜末微微发黄就关火,趁着锅中余温加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖搅拌均匀。

5、 把干豆腐丝、粉丝、黄瓜丝、花生米一起倒入盘中,淋上调好的料汁,捞拌均匀即可。

春节家宴,款待亲朋时别忘了把这6道凉拌菜端上桌,好看好吃,做法简单,吃多了大鱼大肉吃这样的凉拌菜格外爽口,下酒也是一绝,喜欢的话就赶快学起来吧!

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!

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