三道海鲜小炒（好脆嫩的海鲜小炒菜）

好脆嫩的海鲜小炒菜，3分钟出锅，开胃下饭，只恨炒少了，没吃够。今天这道菜的主角来自山东威海的海兔，这小家伙经过处理后，通体洁白如玉。

海边的妹子告诉我，这在当地叫海兔。我查了一下资料，海兔是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，其贝壳已经退化成内壳，背部有一层薄薄的壳皮，呈透明状，布满一些深色的小点点，整个壳皮闪着珍珠光泽。之所以叫兔，是因为它头上的两对触角突出如兔耳，故得名。山东威海一带的海域清澈，污染少，那里捕捞上来的海兔干净透彻。只用一天，海兔就到北京了。

傻傻的，我分不清海兔和小鱿鱼、小乌贼的区别，都是软体动物，都有一个管形的身体，也都有一些乱七八糟的触角。

管它是啥呢，肯定是能够让捕捞和食用的“海鲜”，美食都是相通的，照猫画虎，我也炒了一盘。好脆嫩的海鲜小炒菜，3分钟出锅，开胃下饭，只恨炒少了，没吃够，菜汤居然还泡了半碗饭，竟然吃撑了。

美味就是美味，如果非要和营养挂上钩，那么，海产品富含锌，锌是人体发育不可或缺的微量元素，对于提高儿童注意力等不可缺乏，家有上学娃，不妨多食用海产品，总比花高价吃补锌片要实在有滋味得多。

【材料】海兔1盘，洋葱半个，辣椒1个，韭菜1把，油适量，盐少许，白胡椒粉3克，酱油少许

【制作过程】

1. 海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉；

2. 配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜；

3. 辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看；

4. 把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味；

5. 炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了；

6. 此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味；

7. 倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果；

8. 撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#你好，夏至##百味端午##吃在北京#